碳酸飲料的品種類型

(1)實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的碳酸飲料（汽水）類產(chǎn)品是指在一定碳酸飲料生產(chǎn)設(shè)備及流程條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?，包括碳酸飲料、充氣運(yùn)動(dòng)飲料等具體品種，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃?。成品中二氧化碳的含量?0℃時(shí)體積倍數(shù)）不低于2.0倍。碳酸飲料主要成分為糖、色素、甜味劑、酸味劑、香料及碳酸水等，一般不含維生素，也不含礦物質(zhì)。高z效性是指：它的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般催化劑，可高達(dá)1000萬(wàn)倍到10萬(wàn)億倍，所以用酶來催化時(shí)，一秒鐘完成的工作一般催化劑要一年，幾年甚至幾萬(wàn)年才能完成。

(2)碳酸飲料（汽水）可分為果汁型、果味型、可樂型、低熱量型、其他型等，常見的如：可樂、雪碧、芬達(dá)、七喜、美年達(dá)、脈動(dòng)。其中果汁型碳酸飲料指含有2.5%及以上的天然果汁；果味型碳酸飲料指以香料為主要賦香劑，果汁含量低于2.5%；可樂型碳酸飲料指含有可樂guo、白檸檬、月桂、焦糖色素；專家的獨(dú)立報(bào)告指出：“未發(fā)現(xiàn)磷酸鹽會(huì)對(duì)鈣的吸收或流失造成任何實(shí)質(zhì)性影響”。其它型碳酸飲料：乳蛋白碳酸飲料、冰淇淋汽水等。

     含乳飲料中的乳酸菌飲料具有保l健功能，它可在腸道內(nèi)抑制有害菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，增加人體的抵抗能力，還可以降解一定的乳蛋白，使其容易被人體吸收，并在乳酸菌代謝過程中合成一些維生素和降解約30%的乳糖，從根本上消除乳糖不耐癥。有的含乳飲料含有適量無(wú)機(jī)鈣，因此有一定的補(bǔ)鈣作用。汽水可幫助您緩解口渴，滿足身體的水分需求，供應(yīng)日常活動(dòng)所需的能量。

    與普通飲料相比，含乳飲料蛋白質(zhì)含量較豐富。當(dāng)然，含乳飲料與純牛奶和酸牛奶相比，蛋白質(zhì)含量還是比較低的，不能替代牛奶。

    功能飲料主要有兩種：一種是補(bǔ)充型的，另一種是功能型的。補(bǔ)充型的功能飲料作用在于有針對(duì)性地補(bǔ)充人體在運(yùn)動(dòng)時(shí)損失的營(yíng)養(yǎng)。功能型飲料主要是針對(duì)某種特定的功效，比如醒腦、提神等。

    消費(fèi)者要根據(jù)實(shí)際需要選購(gòu)功能型飲料，要注意查看產(chǎn)品說明，看它適合哪些特定人群。如一些功能型飲料含有鈉元素，而鈉會(huì)增加機(jī)體負(fù)擔(dān)，引起心臟負(fù)荷加大、血壓升高，患有高z血壓和心臟疾病的人應(yīng)避免飲用。另外，功能型飲料容易影響食欲和食物的消化吸收，有的還含有咖z啡因等刺激中l(wèi)樞神經(jīng)的成分，所以兒童和老年人要慎用功能飲料，即使是普通人長(zhǎng)期飲用功能飲料對(duì)健康也不利。香精在食品添加劑中自成一體，不可替代，是食品工業(yè)必不可少的添加劑。

中國(guó)碳酸飲料的生產(chǎn)歷史

      我國(guó)碳酸飲料工業(yè)起步較晚，本世紀(jì)初，隨著帝國(guó)z主義對(duì)我國(guó)的經(jīng)濟(jì)侵略，汽水設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)入我國(guó)，在沿海主要城市建立起小型汽水廠，例如天津山海關(guān)、上海正廣和、廣州亞洲、沈陽(yáng)八王寺以及青島等汽水廠，但產(chǎn)量都很低，如1921年投產(chǎn)的沈陽(yáng)八王寺汽水廠年產(chǎn)汽水僅150噸。此后又陸續(xù)在武漢、重慶等地建成一些小的汽水廠。至解放前夕，我國(guó)飲料總產(chǎn)量?jī)H有5000噸。自由基與血液中的低密度脂蛋白結(jié)合，制成過氧化脂附著于血管壁，就會(huì)引起動(dòng)z脈硬化。1980年后，碳酸飲料得到迅速發(fā)展，1995年碳酸飲料的總產(chǎn)量已達(dá)300萬(wàn)噸，占當(dāng)年我國(guó)軟飲料總產(chǎn)量的50%左右。1998年達(dá)492.7萬(wàn)噸，約占當(dāng)年我國(guó)軟飲料總產(chǎn)量的45%。盡管碳酸飲料在我國(guó)飲料中的比重正不斷減少，但由于碳酸飲料具有獨(dú)特的消暑解渴作用，這是其他飲料包括天然果蔬汁飲料不能取代的，因此其總產(chǎn)量仍在不斷提高。