皮凍的做法：肉皮，去油去毛，焯水后加入冷水、蔥、姜，大火燒開，用小火煮至皮酥爛。將肉皮、蔥、姜取出，棄蔥、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入絞肉機絞碎，再放回原湯中重新燒煮，邊煮邊撇去浮沫。當湯汁呈稠糊狀時，即可離火，撒上胡椒粉，讓其自然結(jié)凍，zui后出皮凍。用時入絞肉機絞成碎末即可。3.將面粉，酵母，糖，鹽，與水混合揉成發(fā)酵面團備用。4.姜末，蝦米，韭菜，豬肉餡和所有的調(diào)料拌勻成餡，包入面皮中。5.鍋內(nèi)放油，擺進包子，放少許水煎至金黃色，再翻過來煎，直到兩面全為金黃色，裝盤即可 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

這樣口感比較松軟。4.煎包子煎生煎包時，先在平底鍋內(nèi)倒點油，包子放入平底鍋時，將包子底在油里抹一下。中火煎包子，包子底有些黃時，放開水到包子的1/3高度，蓋鍋蓋。水基本干時，灑芝麻和蔥花。水不要太多，以8分鐘水收干為好?？粗遣皇窍氤砸粋€。試試吧，咬一口，滿嘴的肉香；吸一口，滿滿的肉汁；面皮的酥香，讓你回味無窮。┈用料┈面粉250克水125g酵母3g豬肉300g鹽0.5小匙料酒1湯匙醬油1.5-2湯匙五香粉0.25小匙小蔥5棵水30ml食用油適量┈做法┈①面粉、水和酵母混合，揉成光滑面團，蓋好靜置15分鐘。②豬肉剁碎，加入鹽、醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

豬肉剁碎，加入鹽、醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。分次加入30ml水攪拌上勁，zui后加入蔥花和2湯匙油攪拌均勻。③面團分成小劑子，搟成圓形面皮。④包入肉餡，捏成包子。⑤鍋里倒入適量油，放進包子，蓋鍋蓋醒發(fā)10分鐘左右。⑥中火煎到底面金黃，倒入沒過鍋底半厘米高的水，加蓋燜干水，即可出鍋。┈小貼士┈往鍋里倒面粉水，可以做出冰花煎包，一小碗水兌一湯匙面粉即可。zui好拿個勺子接住噴涌而出的肉湯，有技巧地吃完餡兒，再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底兒，吃貨就是容易滿足。┈用料┈肉餡150克豬皮凍150克面粉300克酵母3克溫水150ml蔥適量姜一小塊白芝麻適量黑芝麻適量鹽2小勺煎包子用的水小半碗生抽1勺┈做法┈①把姜片和蔥絲，泡在水里，揉捏一會，就成了蔥姜水。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

調(diào)味：加入適量的鹽、生抽，幾滴醬油調(diào)色、幾滴香油增香，攪拌均勻即可。5.搟皮包煎包，電餅鐺預熱刷油，將煎包下鍋一面煎完，再煎另一面，煎制兩面金黃。倒入沒過煎包一半的開水。6.全程大火煮，等到水分?的差不多時，轉(zhuǎn)中火慢慢收干zui后的水分，同時翻動一下煎包，將受熱不均的幾個，再兩面煎一下，即可出鍋了。搭配蒜泥吃倍香兒！爆鍋的時候，一定要先將蔥姜絲下鍋，不然蝦皮很容易糊鍋。我家做水煎包，zui后從來不用淀粉水，都是慢慢用火?著，將兩面的煎包煎制金黃，倍香。立秋后，就用這食材調(diào)餡包煎包，解秋燥不上火，全家愛吃身體棒！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制