④放料：壓上灶里火，擰開(kāi)酒鍋底下放料開(kāi)關(guān)，放出液料，同時(shí)把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷上，用鐵鍬或勺子趁熱充分?jǐn)嚢杈鶆?，這時(shí)粗飼料被熱酒槽很快燙熱軟化，待其溫度降下去。

此外，在釀酒時(shí)，可以由崗位操作人員承擔(dān)日常查看。他們根據(jù)設(shè)備管、理運(yùn)用各項(xiàng)規(guī)章制度查看規(guī)模，對(duì)釀酒設(shè)備進(jìn)行外觀查看，及時(shí)發(fā)現(xiàn)各種異?，F(xiàn)象，避免和避免設(shè)備在不正常狀態(tài)下作業(yè)。

其次，因?yàn)橛腥苏艟频臅r(shí)候在篦子上鋪一層紗布，其實(shí)這樣做的原因是為了隔離大米酒醪中的固態(tài)米粒和液態(tài)酒液，為了防止固態(tài)米粒糊鍋而用的。

而因?yàn)樵谡艟频倪^(guò)程中，蒸餾液的酒度高低是欠好掌握的，這個(gè)關(guān)鍵是憑經(jīng)驗(yàn)去調(diào)查，也便是我們常說(shuō)的看花摘酒，則是使用蒸餾時(shí)產(chǎn)生的酒花質(zhì)地來(lái)判別。酒尾中的酒精含量非常低，因而在掐酒時(shí)要掐去酒尾。

對(duì)于小型白酒釀酒設(shè)備來(lái)說(shuō)，因?yàn)檎艟茣r(shí)是整個(gè)釀酒過(guò)程中具有技術(shù)含量的部分，關(guān)于溫度的操控，應(yīng)該如何看花摘酒，這些都是決定著白酒質(zhì)量和口感的決定性因素。不過(guò)，關(guān)于蒸酒過(guò)程而言，只需會(huì)調(diào)查酒花的形成狀況，多操作幾回便可以蒸餾出高質(zhì)量酒了。

由于全自動(dòng)設(shè)備的質(zhì)量影響著酒類(lèi)的包裝釀酒功率及釀酒質(zhì)量，因此在挑選設(shè)備時(shí)，應(yīng)結(jié)合生產(chǎn)工藝要求，對(duì)相關(guān)的要素進(jìn)行綜合考慮。挑選準(zhǔn)確率高的設(shè)備糟蹋的少，可以減少釀酒時(shí)刻，做到高的產(chǎn)出率，也方便了人們的生產(chǎn)作業(yè)。

隨著我國(guó)的勞動(dòng)力和能源成本在逐漸上升，有越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始將下降總的生產(chǎn)成本因素加入到小型白酒釀酒設(shè)備的投資，不斷尋覓愈加低能耗的解決方案。