【西葫蘆雞蛋扇貝水煎包】食材清單：綠西葫蘆2根約620克扇貝肉250克雞蛋3個(gè)蠔油30克鹽4克白胡椒粉少許大蔥35克香油1茶匙食用油80克蔥花2克熟芝麻1小撮清水100克餃子皮30個(gè)左右烹飪步驟：1.將西葫蘆洗凈擦成絲，加入鹽拌勻腌制15分鐘，這樣是為了煞出西葫蘆中的水分。2.鍋中加35克食用油燒熱，雞蛋充分打散倒入鍋中，定型后搗成小塊盛出晾溫。3.扇貝肉清理干凈切成小丁塊，大蔥切成碎末備用。4.將扇貝丁、雞蛋和大蔥放進(jìn)容器中，西葫蘆絲擠去多余水分也放進(jìn)去。

水煎包在山東比較常見(jiàn)的餡是豬肉餡，胡蘿卜餡和韭菜餡的。我愛(ài)的是韭菜餡，韭菜香氣足，將兩面鉻得金黃，外殼焦脆，百吃不膩。水煎包要現(xiàn)吃美，放得久了外殼便不如開(kāi)始的脆，少了許多風(fēng)味，所以乘過(guò)年放假，大家一起在家操練起來(lái)吧！下圖是我在小吃街上買(mǎi)的水煎包，純純的韭菜餡，底部的殼已經(jīng)不脆了，但味道還是很贊的~所以，自己做的真心更美味！自制韭菜餡水煎包【準(zhǔn)備食材】：面團(tuán)：面粉300g、酵母3g、白糖1小勺、溫水約170g（僅供參考）

加入適量的鹽、五香粉一起充分?jǐn)嚢杈鶆?。拌好后自己可以嘗一下，韭菜有明顯的帶點(diǎn)兒咸味就可以了。5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉一揉排氣，然后搓成長(zhǎng)條狀，切分成大小差不多的小劑子。取一個(gè)小面劑搟成面片，包入韭菜餡。6、電餅鐺里刷一層油，然后將面劑做成小包子狀擺入平底鍋中，接著向鍋里淋入半碗薄淀粉水，水量沒(méi)過(guò)小包子底部。蓋上蓋子，2分鐘后，聽(tīng)到響聲，再打開(kāi)蓋子。您也可以做成餃子形狀，在山東這邊小吃攤上，都是做成餃子形狀的，如下圖。