每一個河南人心里，都有一碗胡辣湯的位置。

但，究竟為何胡辣湯有如此魔力，一千個河南人有一千個答案。

很難說河南人為什么喜歡喝胡辣湯，可能是胡辣湯的那股子麻辣鮮香像極了河南子里那份豪爽敢闖。

也可能是，人都喜歡追求心底里與自己更加類似的味道，有時候我覺得，胡辣湯代表了河南人的性情，包容，真摯，熱烈。

好不好喝，誰喝誰知道！我們?nèi)嗽趺礃樱l處誰知道！

逍遙鎮(zhèn)胡辣湯和北舞渡胡辣湯。一碗逍遙鎮(zhèn)的湯下肚，七竅就能開了六竅，汗毛都要張開了，著實過癮。雖說他們倆是胡辣湯界的“雙子星”，然而，每每談?wù)撈饋?，逍遙鎮(zhèn)的風(fēng)頭明顯更勝一籌，而北舞渡就有點偏安一隅了。沒喝過胡辣湯的外地人永遠不會懂得，坐在路邊，捧著一碗黏糊糊又烏漆墨黑的玩意，河南人咋吃得那么歡？他們的確體會不到其中的深情，更無法想象，中原人如何靠著胡辣湯開啟一天的能量庫。

熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉條）500克，海帶100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，香料粉15克，鮮姜20克，鹽10克，香醋500克，芝麻油150克。不過現(xiàn)在超市里都能買到洗好的面筋，方便多啦，但肯定沒有自己做的好吃。

分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。

　　（１）原料加工。熟羊肉切成小丁（也可切片）；粉皮泡軟后切成絲；海帶脹發(fā)后洗凈切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。

那胡辣湯作為北方群眾喜愛的早餐呢又有什么對人體損害呢？事實上：

　　1.早上的膳食要清淡一些！空腹盡量不要吃辛辣食物，刺激胃黏膜，久而久之會對胃黏膜造成破壞；

　　2.胡椒不宜經(jīng)常吃；

　　3.對減肥的朋友是"致命"早餐。因其湯里含淀粉、面粉，所以減肥步就是戒胡辣湯；

　　4.由于面臨一天的消耗，早餐宜以面食和高膽固醇的食物為好！

　　所以說，胡辣湯不適合單獨作為早餐。但是按照我國的飲食習(xí)慣，湯類一般不作為主食，早餐一般以饅頭、小菜、雞蛋、餅類等食物作主食，胡辣湯只是配湯，偶爾喝一下無防。