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發(fā)布時(shí)間:2020-11-10 12:11  
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這對(duì)經(jīng)營(yíng)者提出了理性要求,市場(chǎng)格局發(fā)生的變化,使競(jìng)爭(zhēng)更激烈,經(jīng)營(yíng)者們也須不斷調(diào)整思路,突出特色,以迎合顧客的需求,使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場(chǎng)的需要。在這種情況下,管理者能夠把握這種變化的趨勢(shì),以適宜的產(chǎn)品、合理的價(jià)位、舒適的環(huán)境、的服務(wù)贏得了廣大消費(fèi)者的青睞,取得了市場(chǎng)上的成功。這種以潛在競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)為依據(jù)的定位策略也體現(xiàn)了強(qiáng)烈的市場(chǎng)導(dǎo)向。
經(jīng)濟(jì)全球化為餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新生機(jī)。加入wto后,大量的外資、外企進(jìn)入我國(guó),不同飲食習(xí)慣和文化背景的外國(guó)人匯聚我國(guó),為我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展提供更大空間。我國(guó)對(duì)外開(kāi)放加速,世界的餐飲企業(yè)將更多地進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng),國(guó)外先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、科學(xué)的運(yùn)作模式和經(jīng)營(yíng)理念等更深地融入我國(guó)餐飲企業(yè)。與此同時(shí),中式餐飲正在加快“走出去”步伐,北京奧運(yùn)會(huì)的成功舉辦以及上海世博會(huì)等大型活動(dòng)的舉辦,為弘揚(yáng)中華餐飲文化提供了新舞臺(tái)。