真空油炸

真空油炸又叫低溫油炸，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行的食品加工、脫水，從而減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧化，避免氧化反映產(chǎn)生對人體危害及細(xì)菌的侵蝕，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化、碳化、酶變等有害物質(zhì)等，實(shí)現(xiàn)做健康食品之心愿，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養(yǎng)損失現(xiàn)象。

真空油炸技術(shù)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起，可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。

20世紀(jì)70年代和80年代，真空油炸技術(shù)開始在美國和日本有了很大的發(fā)展，國際上已經(jīng)出售的真空油炸食品有水果類、蔬菜類、肉食水產(chǎn)類等。我國近年來對真空油炸技術(shù)的研究開發(fā)也很活躍，先后開發(fā)了香蕉、蘋果等果蔬真空油炸制品。

真空油炸機(jī)

這兒是全國性縣域經(jīng)濟(jì)與縣區(qū)基礎(chǔ)競爭能力全國百強(qiáng)縣市，全國性城鎮(zhèn)化發(fā)展綜合性點(diǎn)地域，另外都是大的食品設(shè)備產(chǎn)業(yè)園區(qū)。 通常膨化食品的含油率達(dá)到百分之四十到50%，而真空泵膨化食品的含油率只是在10%到20%中間，省油實(shí)際效果十分明顯。生產(chǎn)加工后的食品類脆而外焦里嫩，可貯特性優(yōu)良，在真空泵情況下，蔬菜水果體細(xì)胞空隙中的水份大幅度氣化、澎漲、空隙擴(kuò)張，彭化好用，商品酥脆可口，且具備優(yōu)良的復(fù)水特性。

 2015年，明貴機(jī)械設(shè)備的三代真空油炸機(jī)一旦面世，便變成了各大生產(chǎn)廠家競相購買的熾熱的商品。選用真空泵煎炸，原材料在真空泵密封性情況下被加溫，原材料中的呈味成份大部分為水溶，在植物油脂中并不是溶出，從而選用真空泵煎炸技術(shù)性能夠非常好的儲存原材料自身 具備的香氣。（果蔬脆、脆魚脆蝦、秋葵脆）真空油炸機(jī) 而這都是明貴轉(zhuǎn)型發(fā)展后賣出的每臺真空油炸機(jī)，這臺設(shè)備不但對明貴而言意義重大，另外也更改了有著紅棗生產(chǎn)加工天堂的滄州市本來的生產(chǎn)制造方式。

 現(xiàn)如今，明貴在兩年的持續(xù)探求和發(fā)展趨勢中，明貴的協(xié)作顧客也遍及各一二三線城市，乃至出入口烏克蘭、印度、西班牙、新加坡、印尼等十幾個(gè)國家。

加工食品類型：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；

②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；

③干果類：大棗、花生等；

④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

上下兩個(gè)罐，脫油時(shí)確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

●自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。

●該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。