第二步是將面粉揉成面團(tuán)，用清水沖洗豬肉，用刀切成塊，將蔥和姜洗凈，也切成塊，放入豬肉中，加入料酒、鹽、蠔油、生煙、白糖和十三種香料，一起加入，用筷子沿一個方向攪拌，加入少許玉米淀粉和一個蛋白。 再次攪拌直到被吸收(玉米淀粉和蛋白質(zhì)被添加到這里是為了肉餡的鮮嫩味道)，然后將豬皮果凍切成塊，使肉餡多汁。在肉末中加入蔥花和姜末，加入雞蛋，加入泡椒水，加入兩大湯匙食用油，兩大湯匙料酒，一大湯匙蠔油，一大湯匙生豬肉，半大湯匙老豬肉，適量五香粉和鹽，用筷子順時針攪拌至肉餡變濃，然后加入適量芝麻油攪拌均勻。 第三步是攪拌碎肉。面團(tuán)發(fā)酵后，在面板上撒一層干面粉，把面團(tuán)倒在上面，用手揉面，排干空氣，把面團(tuán)揉成條狀，用小刀把它切成同樣大小的面條。

水煎包的制作方法。水炸袋的原料是:公斤面粉、500克鮮肉、500克韭菜、150克香油、6克鹽、3克香料、10克料酒、200克蔥、5克姜、適量酵母和堿、150克植物油、200克碎豆腐、250克香醋和200克大蒜。制作方法1和面粉:將面粉放入盆中，用水將發(fā)酵好的面粉解開，也放入盆中，然后將面粉混合均勻，根據(jù)面粉的硬度依次加入清水，面粉不沾手為宜。2圓盤:將完成的表面倒在案板上，反復(fù)摩擦堿性水，直到硬度合適。加入雞精和鹽，攪拌均勻4、放入舊煙拌好待用5、江米甜酒適量備用6。3混合填料:絞碎后放入盆中。混合鹽、植物油、十三種香料、姜末和芝麻油。然后一個接一個地加入水(500克肉加100克水)，用筷子攪拌，然后增加力量。

3.將粉絲在熱水中煮一段時間，然后取出，冷卻后切成小塊，然后放入肉餡中，攪拌均勻。將韭菜洗凈，切成小塊，放入肉餡中。加入適量芝麻油、鹽和生煙，攪拌均勻，做成餡料。

5.先用溫水將酵母稍微融化，然后倒入適量的面粉，揉成光滑的面團(tuán)，放在一邊醒酒。然后把面團(tuán)攪拌成小塊。6.將切好的面團(tuán)搟成一個圓形的面皮，在面皮中加入適量的餡料，然后把它包成一個小饅頭的形狀，這樣包子就變好了。

7、火鍋燒油，將包子放入鍋中，加入適量水炒熟，即可；

油炸茴香和蘑菇

原材料:

面粉、韭菜、茴香苗、肉末、松茸、橄欖油、鹽、雞精、熏豬肉、發(fā)酵粉、糯米甜酒和清水。

練習(xí):

1.將韭菜、茴香苗和松茸洗凈備用

2.將原料切碎或剁碎，放入小盆中備用。加入橄欖油

3.加入雞精和鹽，攪拌均勻

4、放入舊煙拌好待用

5、江米甜酒適量備用

6.在面粉中加入發(fā)酵粉，攪拌均勻。

7.加入糯米甜酒，攪拌均勻

8.揉成面團(tuán)，放在溫暖的地方醒酒。大約需要30分鐘。9.拉出大小均勻的混合物，包裹餡料

10、半成品(如果時間足夠，再醒5-8分鐘)，然后放在煎鍋上

11.將電餅鍋預(yù)熱并上油，放入饅頭，并塑造饅頭底部的形狀。

12.成型后，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，炸10分鐘左右，撈出鍋