干冰是固態(tài)的二氧化碳，在6250.5498千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到。

怎么使用干冰冷藏？

1、使用與儲存十分方便

冷藏食品選用干冰，可以大幅延長食物的保存時間食品冷藏保存期短。

如果能以冷凍方式便能保存數(shù)個月，長時間的冷凍須保持在至少-18℃的低溫，干冰能達(dá)到-78℃的低溫。

2、安全方便

干冰作為冷藏保鮮劑，溫度低，環(huán)保干凈無污染，運(yùn)輸使用方便，成本低。

且干冰氣化后揮發(fā)成干燥的二氧化碳?xì)怏w有隔氧防腐作用，所以能保持食品長久不變質(zhì)。

3、蓄冷量足，性價比高

干冰作為冷藏介質(zhì)是一種很常見的食物保存法，普通的冷藏設(shè)備保持零度左右。

而二氧化碳干冰-78℃，是一般的冷藏設(shè)備無法達(dá)到的溫度；

干冰使用技巧

液體二氧化碳密度1．1 g/cm3。

在加壓冷卻時可凝成固體二氧化碳，俗稱干冰，干冰的密度為1．56 g/cm3。

干冰的使用范圍比較廣泛。

1.干冰在融化時直接變成氣體，融化的過程中吸收熱量，從而降低了周圍的溫度。

所以，干冰經(jīng)常被用來做致冷劑。

用飛機(jī)在高空中噴撒干冰，可以使空氣中的水蒸氣凝結(jié)，從而形成人工降雨。  

2.干冰用于干洗。

可以成功去除烤箱中烘烤的殘渣、膠狀物質(zhì)和油污，有效的清結(jié)烤箱、混合攪拌設(shè)備、輸送帶、模制品、包裝設(shè)備、爐架、爐盤、容器、輥軸、冷凍機(jī)內(nèi)壁、餅干爐條。

如果干冰使用不當(dāng)，可能會引起。是指身體某部分長時間暴露在寒冷的環(huán)境中，其皮膚與組織因而受到傷害．癥狀為：會覺得皮膚非常冷，而且在之前會有點(diǎn)紅。皮膚會先失去血色，但是在逐漸形成時，會變白或是黃中帶灰，或是白中帶有斑點(diǎn)。時可能會起水泡，附帶有疼痛感，也可能根本不知道自己已經(jīng)了。

處的初始癥狀（frostnip）是刺痛，接著是麻木僵硬，患部呈現(xiàn)蒼白顏色；此時如加以回溫，可完全復(fù)原。如果初始凍瘡未加以處理，則會進(jìn)展為表淺凍瘡，此時皮膚及皮下組織已經(jīng)壞死，皮膚依舊蒼白或稍呈灰色，摸起來冰冷但柔軟；解凍后會發(fā)紅、疼痛，一至數(shù)日后形成如同二度灼傷之大水泡；再經(jīng)數(shù)日后，水泡乾燥形成黑色的焦痂(eschar)，如未并發(fā)，后終將被新生的皮膚取代。

干冰和水冰是有著很大的區(qū)別呢，干冰是冰凍的二氧化碳，融化之后變成氣體二氧化碳，而水冰則是變成水。干冰的質(zhì)量不及水冰的一半，但冰凍效果確實(shí)水冰的三倍，因此在工業(yè)領(lǐng)域、生活領(lǐng)域、食品領(lǐng)域、倉儲和運(yùn)輸領(lǐng)域都有著廣泛的運(yùn)用。干冰和水冰可以混合使用，既可以通過干冰減少全部使用水冰的重量，還可以利用干冰來保持水冰的冷卻持久度。

干冰的儲存方式：把干冰放入保溫箱內(nèi)，保溫箱越厚，干冰升華的越慢，但一定不要把干冰儲存于一個密不透氣的容器中，因為干冰升華會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，其體積是干冰的1000倍，完全密封的存儲環(huán)境會引起。

另外，在處理干冰時要保持使用人員所在位置的良好通風(fēng)，使用人員千萬不要與干冰同時置于密閉的房間、汽車、船艙等地。因為升華的二氧化碳將替代氧氣而可能引起呼吸急促甚至窒息！

干冰存儲注意事項：

1、切勿讓小朋友單獨(dú)接觸干冰，不可以把干冰放入口中，嚴(yán)防；

2、拿取干冰一定要使用干的厚綿手套或夾子等遮蔽物，手套潮濕時請勿使用、塑膠手套不具阻隔效果；

3、干冰變成氣體后體積會增大750倍，放入容器中密封會引起容器的爆裂，勿將干冰存放于完全氣密之容器，防止氣爆危險，儲存時請使用保利龍箱、釣魚冰桶等容器；

4、干冰應(yīng)存放在通風(fēng)良好處，切忌與干冰同處于密閉空間，放置大量干冰的場所注意缺氧；

5、干冰運(yùn)輸時請避免與駕駛及乘客同置，干冰升華會消耗很多氧氣，容易造成缺氧；

6、不可以放置于密閉車廂，應(yīng)放置車后并保持車廂良好通風(fēng)；

7、用報紙等包裹后可以調(diào)節(jié)溫度和時間，請用布或報紙包裹干冰，這樣干冰自身的升華速度會受到抑制，從而延長冷卻時間。