低溫冷藏干冰

做物流的朋友都知道，干冰冷藏運輸制冷效果非凡，經常使用它來保存易變質腐爛的物品，比如海鮮速凍食品，生物試劑、血液醫(yī)苗等，干冰本身也需要低溫保存，需要專業(yè)的干冰冷藏箱儲存。有人就問： “干冰保存在多少度不會融化呢？ ，我需要用多少量呢？就此問題，也咨詢了干冰廠的工程師，劉師傅說，干冰的熔點即干冰達到多少度會融化，融化的溫度-57℃，所以在運輸途中，溫度的變化對干冰冷藏運輸的用量上起關鍵的因素。

干冰為什么能產生低溫

如果把二氧化碳裝在一個鋼管里，再加點壓，就變成水一樣的液體了，如果溫度更低一些，那它就變成白色的東西，好似冬天的雪花，再經壓縮，就做出干冰。固態(tài)二氧化碳干冰氣化熱很大，在-60℃時為364. 5J/g，并且不會產生液體，所以叫“干冰”。其化學性如下：二氧化碳干冰相圖分子量44.01密度（固態(tài)干冰） 1560kg/m3 (-78℃）

冷庫

零下18攝氏度或更低溫條件下貯藏并遠距離的運輸、長期保存的一種新興食品，常見的有速凍水餃、速凍湯圓、速凍饅頭等。從1995年起，中國速凍食品的年產量每年已20%的幅度遞增，年產量接近1000萬噸。據不完全統(tǒng)計，中國現有各類速凍食品生產廠家近2000家，年銷售額達100億元。自1999年起的連續(xù)3年，全國連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列。

速凍食品品牌中，三全、思念占據重要位置，并均以超過10%的市場占有率雄居集團。三全更以5億元的年銷售額成為全國速凍食品市場的龍頭企業(yè)。第二集團品類眾多，但每一種所占市場份額均十分有限。

速凍食品對貯藏運輸要求十分嚴格，必須保證在零下18攝氏度以下。專業(yè)化、社會化、并能不斷適應市場變化的速凍食品冷鏈配送體系尚未形成。

乳制品分析

自1990年，中國以牛奶為主的乳制品進入快速發(fā)展期。1990-2000的10年平均增長率為12.1%，位居。2003年產量達到1625萬噸，人均占有量達到10.4公斤/人。

一般情況下，生產的鮮奶都需要運至乳品廠進行加工，屬于鮮度要求嚴格的商品，天天都要配送。如果運輸不當，會導致鮮奶變質，造成重大損失。為保證質量，鮮奶運輸有特殊的要求：為防止鮮奶在運輸中溫度升高，尤其在夏季運輸，一般選擇在早晚或夜間進行；運輸工具一般都是專用的奶罐車；為縮短運輸時間，嚴禁中途停留；運輸容量要嚴格消毒，避免在運輸過程中污染，容器內必須裝滿蓋嚴，以防止在運輸過程中因震蕩而升溫或濺出。

正因為如此，為了能保證質量，專業(yè)奶類企業(yè)大都是希望自己運輸，外包物流的意愿不是很高。即使外包，大多也是部分區(qū)域短途配送和路線運輸外包，而且對技術和質量的要求比較高。

團體標準將食品級干冰質量提升

食品級干冰（固態(tài)二氧化碳）可廣泛應用于食品添加、機械加工、消防滅火及衛(wèi)生等多領域，但我國食用級干冰行業(yè)一直存在不規(guī)范現象，急需提升發(fā)展質量。

“食品級干冰與食品安全直接相關，我國對食品級干冰的質量安全監(jiān)管也一直在不斷完善之中?！苯?，中國工業(yè)氣體工業(yè)協(xié)會副理事長洑春干在接受中國質量報采訪時表示，我國食品級干冰的發(fā)展仍然存在諸多亂象，包括工業(yè)級干冰和食品級干冰的區(qū)別做得不夠徹底、質量參差不齊等，急需通過標準等方式進行規(guī)范。

據了解，在前不久召開的中國工業(yè)氣體工業(yè)協(xié)會第29次會員大會上，中國工業(yè)氣體工業(yè)協(xié)會制定的團體標準《食品級干冰生產技術規(guī)程》正式發(fā)布并將于明年實施?！霸摌藴实某雠_，將會對規(guī)范食品級干冰行業(yè)的發(fā)展起到重要作用，我們希望通過標準化的方式，提升食用級干冰的質量水平，促進行業(yè)健康有序發(fā)展，守護好食品安全。”洑春干說。

目前，我國二氧化碳產品主要應用于機械加工中的焊接保護及食品領域中的碳酸及啤酒飲料行業(yè)等，其中機械制造業(yè)占45%以上，食品添加劑用途占18%，油田二次采油、煤田滅火等用途占15%，浸制、消防、化工原料、水處理、食品保鮮等用途占22%。

據了解，我國食品級二氧化碳主要應用于碳酸飲料、干冰、啤酒食品、冷凍等方面，其他應用則包含二氧化碳干燥食品、制造冰淇淋、果汁的保藏、膨化、超臨界萃取、等，食品級二氧化碳的需求量、消費結構和價格均有著顯著的地域性，各省市差別較大。張潤江說，企業(yè)需要加強安全規(guī)范化管理，形成規(guī)?；瘶藴驶\行，加強企業(yè)的內部監(jiān)管規(guī)范自身行為，嚴格控制產品出廠質量，落實企業(yè)的社會責任，同時用戶要加強對食品級二氧化碳質量嚴格把關，杜絕工業(yè)級二氧化碳充當食品級產品的現象。此外，食品監(jiān)管部門需要加大對食品級液體二氧化碳、食品級干冰和鋼瓶產品的監(jiān)管力度。