雞蛋液料腌制松花蛋成熟后，雞蛋皮比較脆弱，稍微不小心就容易破損，我們?cè)谠O(shè)計(jì)機(jī)器是專門針對(duì)雞蛋腌制后易碎的特性，為減少成品雞蛋皮蛋的破損對(duì)泥漿槽這塊特別增加了強(qiáng)制出蛋設(shè)施，避免皮蛋在泥漿槽內(nèi)行程過長(zhǎng)而出現(xiàn)蛋品的破損、破碎現(xiàn)象，大大減少了皮蛋的蛋損耗，提高了經(jīng)濟(jì)效益

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隨后，記者來(lái)到家樂福超市芙蓉廣場(chǎng)店，超市入口醒目處擺放著各種品牌的皮蛋禮盒，在某品牌使用“無(wú)鉛工藝”生產(chǎn)的產(chǎn)品價(jià)格牌上，赫然用粗體字標(biāo)注著“無(wú)鉛皮蛋”，“兒童不宜食用本產(chǎn)品”和“成人不宜過量食用”等提示語(yǔ)全然不見。

　　而在萬(wàn)佳惠超市馬欄山店，記者發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)沙市三通釀品廠生產(chǎn)的“元寶牌”皮蛋，赫然標(biāo)注為“無(wú)鉛皮蛋”；而益陽(yáng)市赫山松花皮蛋廠生產(chǎn)的“古松”牌皮蛋，也標(biāo)注為“無(wú)鉛皮蛋”。

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皮蛋是我國(guó)一種特有的蛋加工食品，又叫松花蛋、變蛋，為廣大消費(fèi)者所喜愛。它的誕生還有故事呢。

　　相傳明朝泰昌年間，江蘇吳江縣有一家小茶館生意十分興隆，繁忙應(yīng)酬中，店主人常常將客人用過的茶葉隨手倒在爐灰中，店主人飼養(yǎng)的幾只鴨1子也時(shí)常

不擇地方地在爐灰堆中下蛋。一次，店主人在清除爐灰時(shí)發(fā)現(xiàn)了幾只撿拾時(shí)遺漏下的鴨蛋，剝開一看，里面黝黑光亮，還散見些許白色花紋，放到鼻下一聞，刺鼻的

味道中又夾帶著一股特別的香氣。店主人大膽地嘗了一口，感覺鮮滑之中很是爽口，這就是的皮蛋。后來(lái)，人們不斷摸索改進(jìn)，皮蛋的制作也日臻完善。

　　在天津，皮蛋的誕生是與孝子有關(guān)的一段佳話。大約200多年前，天津一富戶之子為母親造了一口棺木，為了防潮，孝子命家人將石灰、草木灰撒入棺

內(nèi)，并留下斗大空隙通風(fēng)。第二年，母親病逝，待家人準(zhǔn)備將老太太移棺時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)棺內(nèi)草木灰中竟有上百枚雞蛋。孝子盛怒，取出雞蛋擲于地上，不想，摔

碎殼的雞蛋露出了深褐色的蛋體，看起來(lái)像個(gè)透明的結(jié)晶體。喪事之后，家人中有好事者拿出品嘗，竟說(shuō)好吃，遂爭(zhēng)相進(jìn)食。以后，有人效法將鮮雞蛋置于石灰、草

木灰中，果然生成了'變色蛋'。隨著制作工藝的不斷改進(jìn)提高，'變色蛋'終于成為了一種全新的食品皮蛋

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皮蛋瘦肉粥的做法

主料：皮蛋2個(gè)、豬瘦肉餡300克；

輔料： 米50-100克、姜絲、蔥、油菜；

調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

1、將皮蛋去殼切成小塊、蔥、姜、油菜分別切成碎末；

2、將米洗凈后放入電汽鍋中加適量水，調(diào)控器調(diào)置16分鐘（或按粥鍵）；

3、坐鍋點(diǎn)火，倒少許食用油，待油熱時(shí)放入姜末，肉末，加適量清水，再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時(shí)盛出；

4、將皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入電汽鍋中攪拌均勻，食用時(shí)放香油、蔥花即可。