刺竹筍，北京龍須筍苦筍的功效與作用

刺竹筍

     秋筍仿佛僅有刺竹一種，秋季發(fā)筍的毛竹亦是少見的。刺竹亦少見。刺竹色調(diào)淤青，粗如銀圓，達到十米，也像班竹一樣，其梢站立不彎。其圓竹上，密密麻麻地長有一圈小米粒長的硬刺，連野牛也害怕碰擦其干。北京龍須筍，上海龍須筍，秋分一到，秋風(fēng)秋雨霏霏，散生的刺竹林地類上，便先依次后長出竹筍來，筍殼白而鋪滿深棕色黑斑，有小量的筍毛。

     剝掉筍殼，一支白玉雕成的七寶玲瓏塔就展現(xiàn)在眼下，如雪似脂，白潔潤光，沒有一點缺陷。一般竹筍長不足七八寸，而刺竹筍能長尺余。筍肉厚而味正，脆響鮮嫩，通道少渣，更勝竹筍中的斑竹筍一籌，可以說土特產(chǎn)特色美食，筍中絕品。秋分階段，溫度漸降，北京龍須筍，上海龍須筍，刺竹筍生長發(fā)育遲緩，能夠一直吃到降準(zhǔn)降息，遂使饕餮之徒快活快活。刺筍炒肉絲，再加上猩紅的腌辣椒絲兒，是色香味俱全出眾的特色美食。如鮮竹筍燉烏雞，亦是美味可口。斯時，夏菜已絕，冬菜未果，細(xì)嫩的刺竹筍也是身價百倍，難能可貴。

筍干燒肉，上海龍須筍苦筍的功效與作用

筍干燒肉    

     每到鮮筍發(fā)售的時節(jié)，勤快的農(nóng)家院人為了更好地儲存這得之不易的贈予，便細(xì)心的將一茬茬的筍修根、剝皮、曝曬......直至鮮筍變成了芳香醇正、顏色杏黃色的又一道人間至味——筍干，北京龍須筍，上海龍須筍，脆筍的水份被揮發(fā)消失殆盡，只剩余圓潤鮮美的味兒被鎖在了筍絲當(dāng)中。筍的生長發(fā)育離不了大地，不用人工控制，只需水土適合，便能朝氣蓬勃生長發(fā)育，因而其性情也生得如大地般寬容，烹飪時可葷可素，可湯可菜，北京龍須筍，上海龍須筍，和紅燒排骨同燒也是相輔相成，稱得上筍干的好歸處。還記得次了解筍干燒肉，或是在汪曾祺的《人間有味》。

苦筍是竹筍的一種，北京龍須筍苦筍的功效與作用

苦筍是竹筍的一種

      苦筍又被稱為甘筍或涼筍，是竹筍的一種?？喙S吃起來有一些苦，但口味爽脆，苦中含有芳香，喜歡吃的人會感覺有回甜的覺得。這一時節(jié)恰好是鮮竹筍的季節(jié)，過去了這一時間，愛吃竹筍只有吃清水的和鹽漬的，口味和味兒和新鮮的就截然不同了。新鮮竹筍能夠加一點肉來立即炒，但我很喜歡加一些泡菜，上海龍須筍，北京龍須筍，泡菜只必須加一點點，吃起來更加可口，那一點略微的酸，更能顯現(xiàn)出竹筍的清爽和爽脆。

      苦筍的頭頂部也就是根處是甜的，上端也就是尖長的那頭含有微微的苦味。把鮮苦竹筍去筍殼放進煮沸的水里慢浸煮十分?jǐn)?shù)分鐘,不必煮很久煮到見掉色變軟就可以了,上海龍須筍，北京龍須筍，假如煮得很久筍變過軟苦味失過多就索然無味,隨后撈起來,放進新鮮的清水中漂浸大半天或一天,假如受得苦涼味強的盆友想快點兒吃,漂一個鐘后就可以切來炒.那樣就脆口,又無失苦味,其苦味初吃通道是苦,但吃后就見甘齒,并且能夠常吃不膩,大家經(jīng)常吃的竹筍一般吃完一兩次都見嘴中的味覺體細(xì)胞難受帶'懵',而苦筍則是越吃越有味道,越吃越舒服,越吃越有勁。

苦筍也從土中躥出，北京龍須筍苦筍的功效與作用

苦筍也從土中躥出

      入夏，大山上潺潺流水，竹香波動，漫山遍野的筍抽穗而出，肆意生長。苦筍也從土中躥出，掰開小竹筍和苦筍的表皮，能夠見到小竹筍是中空的，苦筍是實芯的，如再嘗味兒，北京龍須筍，上海龍須筍，小竹筍猶如山泉般香甜幽雅，苦筍則味兒苦味。扯苦筍要吃盡苦頭。

     苦竹大多數(shù)長在人煙稀少的深山中里，林間基本上沒有路，四處是荊棘野藤和大百足，也有毒蝎子出現(xiàn)，因此，采苦筍時，全身上下除開眼睛外，頭頂要呼和浩特帕，手里要戴手套，袖子褲筒還要用繩扎牢，全身上下全要嚴(yán)實地捂住。北京龍須筍，上海龍須筍，扯回苦筍，揉碎筍尖，分作雙股，一股纏在右無名指上轉(zhuǎn)動，伴隨著手上下飄蕩，筍殼來到一半，把另一半再纏在無名指上三繞兩轉(zhuǎn)，柔嫩的筍肉外露來啦，有的翠綠，有的黃白，玉簪般可人，楚楚動人憐。