鹽水注射機(jī)以其動力不同，分為機(jī)械鹽水注射機(jī)和氣動鹽水注射機(jī)，有一些鹽水注射機(jī)根據(jù)工藝要求帶上了變頻功能。使鹽水注射機(jī)，在肉制品 加工領(lǐng)域的應(yīng)用更加完善。

淺談鹽水注射機(jī)在食品加工業(yè)的“地位”

　　現(xiàn)代生活條件好了，對于飲食的關(guān)注程度也上去了，而肉成了餐桌上的必備品，成為我們飲食當(dāng)中不可或缺的美味佳肴。山東諸城華明食品機(jī)械廠是專業(yè)從事肉類加工機(jī)械開發(fā)、設(shè)計、制造及銷售的現(xiàn)代化企業(yè)。現(xiàn)代肉制品加工企業(yè)，無論是生產(chǎn)西式鹽水火腿，還是生產(chǎn)中式醬肉制品，都離不開鹽水注射機(jī)和真空滾揉機(jī)這兩種設(shè)備，它們的作用是對去骨原料肉實施快速腌制。與傳統(tǒng)的浸泡腌制相比，快速腌制由于機(jī)械作用，可使原料肉組織松軟，粘著性和保水性得到增強(qiáng)，從而增加了制成品的嫩度和出品率，同時還降低了勞動強(qiáng)度，縮短了腌制時間，顯著提高了勞動生產(chǎn)率。

山東省諸城市華明食品包裝機(jī)械廠是我國肉類機(jī)械行業(yè)的骨干企業(yè)，擁有雄厚的設(shè)計、開發(fā)、制造能力，專業(yè)生產(chǎn)真空滾揉機(jī)、鹽水注射機(jī)、真空包裝機(jī)，并獲兩項國家，其產(chǎn)品已打入國際市場。 本廠還根據(jù)市場需求新開發(fā)研制出適合于中小企業(yè)使用的肉制品成套設(shè)備：灌腸機(jī)、絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、封口打碼機(jī)、鹽水注射機(jī)、真空拌餡機(jī)、肉丸機(jī)、油炸機(jī)、油炸流水線、薯片薯條油炸機(jī)等食品機(jī)械。用戶可根據(jù)工藝要求，通過調(diào)節(jié)步進(jìn)速度、步進(jìn)距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液定量、均勻、連續(xù)地注入肉中，從而實現(xiàn)產(chǎn)品的至佳注射效果。鹽水注射機(jī)設(shè)備不損害肌肉纖維組織結(jié)構(gòu)。無需解凍，減少肉的營養(yǎng)成分和蛋白的損失，也可絞緩化的肉鹽水注射機(jī)設(shè)計合理，鏈條步進(jìn)距離和步進(jìn)速度及針頭注射速度同步可調(diào)。鹽水注射機(jī)設(shè)有自動保護(hù)針頭裝置，注射針碰到硬物時可隨之抬起，免受損壞。鹽水注射機(jī)設(shè)備除用于肉類加工外，通過更換針頭還成功應(yīng)用于魚類、海參、禽類等產(chǎn)品的注射加工。

鹽水注射機(jī)有氣動、機(jī)械、變頻等幾種。鹽水注射機(jī)是利用機(jī)械裝置將腌制劑通過注射針注射入產(chǎn)品，使之在產(chǎn)品內(nèi)均勻分布達(dá)到快速腌制、增加調(diào)味、保持肉食營養(yǎng)、強(qiáng)化口感的目的。鹽水注射機(jī)是將鹽水及輔料通過鹽水注射、真空滾揉，注入肉中的料液充分腌漬，滲透，疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強(qiáng)度的增強(qiáng)作用和蛋白等特點的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。

華明食品機(jī)械專業(yè)從事食品機(jī)械的研發(fā)和制造，主要產(chǎn)品有：油炸機(jī)、油炸設(shè)備、油炸流水線、果蔬清洗機(jī)、氣泡清洗機(jī)、巴氏殺菌機(jī)、鹽水注射機(jī)、風(fēng)干機(jī)、真空滾揉機(jī)、毛輥清洗機(jī)等多種產(chǎn)品，產(chǎn)品可廣泛用于蔬菜類、水果類、肉食類等諸多食品行業(yè)，也可根據(jù)客戶需求研制各種食品機(jī)械。諸城華明鹽水注射機(jī)售后服務(wù)：宗旨用戶至上、保障及時、服務(wù)熱情、工作有效。鹽水注射機(jī)廣泛應(yīng)用于肉食加工的食品企業(yè)，是制作火腿、烤肉、醬肉、雞類、鴨類、鵝類、牛肉等肉類制品的必選設(shè)備。鹽水注射機(jī)是將鹽水、淀粉、大豆蛋白及輔料注入肉中充分腌漬,依靠先進(jìn)的技術(shù)、利用機(jī)械裝置將腌制劑通過注射針注射入產(chǎn)品，使之在全自動鹽水注射機(jī)內(nèi)均勻分布達(dá)到快速腌制、增加調(diào)味、保持肉食營養(yǎng)、強(qiáng)化口感的目的。