綠茶沖泡的要點(diǎn)

看茶葉：a.干看：用什么水溫沖泡該綠茶，全靠干看時(shí)的判斷了。除了要判斷所看綠茶的炒青、烘青、蒸青、曬青所屬類別，更要著重觀察判斷茶葉的細(xì)嫩度、均整度和潔凈度。要湊近鼻子聞一聞。b.湯中看：看其上下沉浮，舒展翻飛，湯中有無(wú)毫絮，芽葉情況等。C.看看底葉。

沖泡時(shí)間：茶葉和茶具一旦確定，就看水量和沖泡溫度的掌握了，尤其是沖泡時(shí)間的把握。這個(gè)需要反復(fù)練習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)。

綠茶的家庭保存方法

瓦罐儲(chǔ)茶法.此法古代就有.明人馮夢(mèng)禎<快雪堂漫錄>云:"實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過(guò)夏不黃，以其氣不外泄也."茶葉含水量不能超過(guò)6%.可用生石灰除濕.具體操作方法同石灰塊保存法。

罐藏法.容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性.重要的是茶要干燥，袋口封好.此法簡(jiǎn)便，取同方便。

太平猴魁每年春季收獲一次 - 僅持續(xù)2周。采摘開(kāi)始時(shí)，20％的茶葉獲得一個(gè)芽，有3個(gè)略微展開(kāi)的葉子。傳統(tǒng)上，這發(fā)生在4月20日至5月5日左右。但氣候變化使得季節(jié)向前發(fā)展。采摘后，茶葉在同一天手工制作。太平猴魁打破了茶葉的頂端進(jìn)一步加工。高等級(jí)可以是15厘米長(zhǎng)，然后烘烤到約5厘米。殺青對(duì)大鍋施加低熱量以消滅酶并停止發(fā)酵過(guò)程。該過(guò)程持續(xù)2至3分鐘。炒鍋的溫度相對(duì)恒定在110攝氏度左右。