我國以前實(shí)行的是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制,在該體制下形成的采購管理方式存在很多弊端。改革開放近三十年來,隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,我國很多企業(yè)都在采購管理方式的變革方面做出探索,但大多數(shù)企業(yè)的采購管理仍然沿襲了傳統(tǒng)采購方式的基本做法。今天,中國已經(jīng)成為世界工廠 ,供應(yīng)鏈管理理念和實(shí)踐逐步在我國企業(yè)界傳播,這要求傳統(tǒng)采購方式要徹底向現(xiàn)代采購管理模式轉(zhuǎn)變。

從內(nèi)部采購管理向外部資源管理轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)采購管理中缺乏與供應(yīng)商的合作,從而影響企業(yè)的柔性和對(duì)需求的快速響應(yīng)能力。同時(shí)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量也只能進(jìn)行事后把關(guān),不能進(jìn)行實(shí)時(shí)控制。這些缺陷使企業(yè)不能實(shí)行同步運(yùn)作。供應(yīng)鏈管理下采購要求實(shí)施有效的外部資源管理,增加與供應(yīng)商的信息聯(lián)系與合作,如通過信息反饋和教育培訓(xùn),促進(jìn)供應(yīng)商質(zhì)量改進(jìn)和質(zhì)量保證,實(shí)施并行工程,制造商與供應(yīng)商相互參與對(duì)方的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和產(chǎn)品質(zhì)量控制過程,變事后把關(guān)為實(shí)時(shí)控制等。

對(duì)于自營食堂來說，要避免浪費(fèi)現(xiàn)象，就要特別從飯菜質(zhì)量方面下功夫，只有迎合了廣大員工的口味需求，重視衛(wèi)生，重視飯菜質(zhì)量，重視服務(wù)才能很大程度上降低飯菜浪費(fèi)程度，此外對(duì)于一些缺乏食堂管理經(jīng)驗(yàn)的公司來講，自營食堂還需要通過以下四個(gè)方面減少不必要的浪費(fèi)!

　　1.加強(qiáng)食堂物資采購管理，降低物資采購成本

　　在采購方面，食堂承包建議公司食堂管理員在采購物資時(shí)，貨比三家，要求采購的物資必須質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，并按規(guī)定流程由驗(yàn)收員驗(yàn)收簽字確認(rèn)后方可入庫，紀(jì)檢監(jiān)察不定期地對(duì)食堂采購物資進(jìn)行抽檢。

　　2.制定用餐計(jì)劃，嚴(yán)格按計(jì)劃準(zhǔn)備飯菜

　　為了減少食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象，食堂承包建議采取每日定時(shí)上報(bào)用餐計(jì)劃制度，規(guī)定員工在每日上午10時(shí)、下午16時(shí)前分別上報(bào)用餐計(jì)劃，食堂根據(jù)計(jì)劃下米下菜，對(duì)未上報(bào)計(jì)劃的不提供用餐，從而有效地減少了食堂的剩飯剩菜。

如何確保學(xué)生飲食安全，常言道：“民以食為先”，飲食安全問題關(guān)系著千千萬萬中、小（幼兒園）學(xué)生的健康成長，存在的安全問題。

今年到一些公辦學(xué)校和民辦學(xué)校調(diào)研，存在一些問題，一是校園周邊餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生條件差,這些店大部分餐飲店,以飲品、面食、小吃、快餐等為主,經(jīng)營面積小,衛(wèi)生條件差,設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋,操作不規(guī)范,自身食品安全管理水平低。二是校園周邊流動(dòng)攤販多。每天上下午放學(xué)期間,食品流動(dòng)攤販聚集在各中小學(xué)校門口,數(shù)量可觀。流動(dòng)攤販設(shè)備簡(jiǎn)陋,缺乏必要的防凰、防蠅、防塵等“三防”設(shè)施和消毒、清洗等設(shè)備,主要經(jīng)營面食、豆腐、油炸食品等小吃,這些小吃基本上屬油炸、腌制、膨化等食品,食品安全隱患嚴(yán)重，各校門口200米范圍內(nèi)餐飲店和流動(dòng)攤販的數(shù)量多。