安全運用電汽兩用蒸飯柜進行事務(wù)和安全訓(xùn)練，學(xué)習(xí)蒸飯柜《運用說明書》，了解該蒸飯柜的根本結(jié)構(gòu)，熟 練把握操作規(guī)程，并嚴厲依照操作規(guī)程進行操作。焚燒前查看各部件設(shè)備是否安全，查看所有閥門、附件是否正常，操作是否靈敏、方便；查看各開孔是否緊密，有無漏水、漏氣現(xiàn)象；查看車體是否平穩(wěn)；查看浮球閥運轉(zhuǎn)是否正常；查看機體內(nèi)水量是否滿足；查看正常后放入飯盒，翻開蒸飯柜柜門，將已裝好米或面食的飯盒放進柜內(nèi)，關(guān)好并鎖緊柜門。

蒸柜是指利用電、燃氣發(fā)熱，蒸煮食物的大型廚房烘烤設(shè)備，內(nèi)部采用不銹鋼蒸盤作為容器，多應(yīng)用于校園工廠、酒店等大型食堂，下面蒸快廚業(yè)給大家介紹一下它的使用注意事項。

1、使用蒸柜前需要安裝漏電保護開關(guān)，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護開關(guān)，和有效接地的情況下嚴禁使用。

2、使用前將機器安放平整，接上輸入蒸汽管道，將飯盤、饅頭盤等放進箱內(nèi)，加入部分清水，送電經(jīng)30分鐘能達到良好消毒作用，然后放入食物。

蒸柜多用于大型食堂如工廠、學(xué)校、等，蒸柜除了用來面食以外，可蒸各類肉食，還有用來蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可燉湯。但蒸柜長時間使用后也需要保養(yǎng)與維護，下面蒸柜廠家告訴大家如何保養(yǎng)與維護。

1、保持水箱內(nèi)有足夠的水量，以免發(fā)生缺水故障，燒壞發(fā)熱管。

2、蒸柜裝有重力或卸壓閥，它是多余蒸汽和廢氣泄放的通道，切記不可隨意加重壓住或堵塞，應(yīng)讓其排氣自如。若發(fā)現(xiàn)有卡堵，應(yīng)等卸壓閥污物清除，恢復(fù)閥體內(nèi)上下運動靈活自如才能使用。

蒸柜是一種能夠產(chǎn)生蒸汽并且利用蒸汽對食品進行加熱的電器設(shè)備。在國內(nèi)餐飲廚具行業(yè)中，燃氣蒸柜、電熱蒸柜、電磁蒸柜是較普遍的蒸食設(shè)備，其作用主要是蒸食品或?qū)ξ锲废尽，F(xiàn)有技術(shù)中的蒸柜結(jié)構(gòu)復(fù)雜，缺乏操作靈活性、密封性較差、熱能利用率低、能耗偏高、安全指數(shù)低?，F(xiàn)有技術(shù)中的蒸柜受熱不均勻，加熱時間長，噪音大，受熱不均勻，影響食品的味道。