做法如下：1、發(fā)面面盆中倒入300克的干面粉、3克酵母粉、1小勺白砂糖，用筷子攪拌均勻；準(zhǔn)備溫水，水溫不超過40度，少量多次的加入干面粉中，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，盆中沒有干面粉的時(shí)候，下手和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放于溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。2、準(zhǔn)備餡料買回來的韭菜，提前摘洗干凈，控干水分，切成碎末；把切好的韭菜放入到一個(gè)大碗中，加入一些植物油，攪拌均勻鎖住水分，然后加入切碎的粉條和煎好的雞蛋，放入適量的鹽和胡椒粉，加入一些耗油提鮮，攪拌均勻即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

隨著生活水平的提高，人們?cè)诓妥郎系囊蟛粌H僅再是吃飽、吃好那么簡(jiǎn)單了，而是在這個(gè)基礎(chǔ)上，吃的更健康、更精致。這就倒逼我們餐飲從業(yè)人員創(chuàng)新出更多的菜品。今天介紹這款拇指水煎包就是一個(gè)創(chuàng)新作品。它在傳統(tǒng)包子的基礎(chǔ)上通過改變形狀大小和熟制方法，給人以耳目一新的精致感覺。這款水煎包并不難，但是有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間（包子很小，包完以后像指甲蓋那么大，如果沒有一定的包包子的基礎(chǔ)的話，包起來會(huì)有一點(diǎn)慢）。不過為了享受美食的那一刻，慢一點(diǎn)也沒關(guān)系。下面大體介紹一下這款拇指水煎包。有像指甲蓋大小的包子？精致、酥脆、鮮香流油的拇指水煎包做到了 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

平底鍋中放少許油，依次放入水煎包胚子，小火慢煎。

煎至底部定型，呈微微金黃色，加入面粉水，水位在水煎包的二分之一處。

許多人會(huì)問到底是加面粉水還是淀粉水？我們這的水煎包都是用面粉水，面粉和水的比例是1:10或1:15都可以。有人說面粉水做出的冰花會(huì)很厚，其實(shí)是錯(cuò)誤的，可能你調(diào)的面粉水太稠了，我一直都用面粉水，冰花又薄又脆。

加入面粉水后，蓋上鍋蓋。（一定要等到底部煎定型后再加水）

等了12分鐘，底部水分收干，撒上蔥花和熟芝麻就可出鍋了。

我每次做水煎包都會(huì)看著時(shí)間，一般都在10-15分鐘之間，水分就會(huì)收干，冰花就會(huì)出現(xiàn)。如果是一次做，要不時(shí)地觀察鍋中的情況，以免因火候過大而糊鍋，可根據(jù)當(dāng)時(shí)的狀況再降低火候。

清晰可見，冰花又薄又脆，聞著都流口水。