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金湯魚(yú)色澤金黃的金湯魚(yú)酸味十足，卻不會(huì)給舌尖帶來(lái)明顯的刺激感，濃香四溢，一口一口滿(mǎn)是回味。

用料：

巴沙魚(yú)塊 / 金湯醬 / 酸菜

豆芽 / 木耳 / 蔥 / 姜 / 蒜

做法：

1.巴沙魚(yú)柳切小塊，酸菜切小塊，姜蒜切片，蔥切蔥花備用；

2.豆芽、木耳洗凈焯水備用；

3.鍋內(nèi)燒熱油，放入姜蒜爆香后倒入酸菜翻炒香味，加金湯醬煮開(kāi)；

4.放入巴沙魚(yú)塊、豆芽、木耳煮三分鐘左右倒入石鍋，撒上蔥花即可。

啵啵魚(yú)聽(tīng)起來(lái)讓人一頭霧水，打問(wèn)之下方知取的是“讓客人辣爽到發(fā)出啵啵聲”之意，對(duì)這兩個(gè)小哥的冷幽默表示呵呵呵呵。其做法大抵與冷鍋魚(yú)類(lèi)似，只不過(guò)需要先選配菜，再選口味，將固定出場(chǎng)的龍利魚(yú)和所選醬料加上配菜一同燉煮而成。因?yàn)槿サ娜瞬簧?，我們就索性四種口味通通嘗了一遍。

首先是番茄鍋，果然由實(shí)實(shí)在在的番茄炒制而成，不辣，適合喜食鮮蔬的妹子或者畏辣的老爺們兒；而以屠生之重口味自然對(duì)麻辣學(xué)院和超級(jí)麻力兩種風(fēng)格青睞有加。前者以川味麻辣咸香為主，本身不腥不土味道清淡同時(shí)又耐煮的龍利魚(yú)吸收醬料后變得香辣軟嫩，配上香菇簡(jiǎn)直稱(chēng)得上“山珍海味”；后者突出一個(gè)麻字，麻本身不是味覺(jué)而是感覺(jué)，介于麻木與刺痛的邊緣，而這樣奇異的美感由清甜的魚(yú)肉在嘴邊撩撥出來(lái)，得一試。后一味被喚作又見(jiàn)酸菜，是以東北酸菜和泡椒調(diào)和而成的，不必贅言介紹味道如何，只需一個(gè)“地道”概括即可。
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所需原材料： 原料：巴沙魚(yú)、蔬菜水果適當(dāng)、龍骨湯、啵來(lái)啵魚(yú)調(diào)味油、淹魚(yú)粉、雞蛋清、吉士粉、食用油 1、選購(gòu)龍利魚(yú)柳，由于一般商場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)包裝好的沒(méi)有刺。隨后用冷水侵泡幾分鐘，直到魚(yú)類(lèi)能切動(dòng)。 2、將巴沙魚(yú)（半化的魚(yú)更非常容易切）切割成大約2-3cm厚的魚(yú)條預(yù)留。 3、用鹽、米酒翻拌腌十多分鐘，再放水木薯淀粉翻拌沾汁，煎炸花生米剁碎碎粉，水豆豉切碎，蔥、蒜、源姜切末。以100g特征分析，20g淹魚(yú)粉，一個(gè)半雞蛋清，3g吉士粉，20g食用油，用力輕輕地抓勻，不能太過(guò)用勁，會(huì)抓碎魚(yú)類(lèi)。 4、燉一鍋龍骨湯預(yù)留，做的情況下用大骨湯，味兒會(huì)更為濃厚。 5、挑選一些自身喜愛(ài)的蔬菜水果，清理整潔，改刀割一下預(yù)留。 6、將洗好的蔬菜水果放入大骨湯中，煮一分半上下，撈起來(lái)預(yù)留。 7、鍋燒熱倒進(jìn)少量油，放進(jìn)啵啵魚(yú)調(diào)味油，文火炒過(guò)。 8、放進(jìn)大骨湯，將醬化掉，將腌好的魚(yú)一塊一塊下下鍋中zd。 9、將石鍋燒開(kāi)，將燙好的蔬菜水果，魚(yú)放進(jìn)石鍋中，再撒上熟芝麻、蔥碎既成。上菜就可以服用。