脆青梅的有效腌制方法

1、選料：選擇果形大、果核小、色綠質(zhì)脆、果形整齊的青梅

2、鈣化：以0.1%二氯化鈣的溶液液浸漬原料8小時(shí)。

3、刺孔：刺孔，孔深應(yīng)達(dá)果核為準(zhǔn)。

4、漂洗：梅胚滿水浸泡2小時(shí)，重復(fù)3次，撈出備用。

5、染色：將白砂糖15千克，添加適量色素(用檸檬黃和靛藍(lán)配成綠色)，加水溶解調(diào)勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。

6、糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動(dòng)，以后7天內(nèi)，每天加入砂糖1.5千克，并按時(shí)翻動(dòng)，以使砂糖溶化，滲透一致。

7、包裝采用真空包裝或者獨(dú)立包裝或者罐裝。

成品特點(diǎn)：青竹梅制作的脆青梅形同初采鮮果，香，甜，爽，脆俱全，且完全沒(méi)有澀味，為涼果佳品。

     自古以來(lái)，人們用“酸甜苦辣”來(lái)形容生活心情，可見(jiàn)食物和情緒之間的密切關(guān)系。選擇清淡、營(yíng)養(yǎng)、健康、生態(tài)的飲食方式，選材來(lái)自大自然，拒絕有機(jī)食品，拒絕化學(xué)加工食品。尤其是對(duì)于現(xiàn)在的消費(fèi)主力軍，90后、00后的這幫年輕人，他們耍得了酷、賣得了萌、拼得了顏值，他們的個(gè)性更加張揚(yáng)，更需要體現(xiàn)自己的與眾不同，因此在選擇休閑零食的時(shí)候也有自己的小情緒，既要滿足健康需求，更要滿足時(shí)尚態(tài)度。那么，問(wèn)題來(lái)了,什么樣的零食滿足這樣的特質(zhì)？從近備受市場(chǎng)追捧的脆青梅上，我們或許會(huì)找到答案。

隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的不斷加快，人們的消費(fèi)需求也在不斷升級(jí)，吃得飽、穿得暖的目標(biāo)早已達(dá)到，吃得更健康，獲取更有品質(zhì)的生活才是時(shí)下人們對(duì)飲食的真正需求。據(jù)資料分析，梅果所含的酸主要是檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等。尤其是在休閑食品方面，不少調(diào)查顯示，健康類零食在這些年尤為走俏，比重也在不斷的攀升當(dāng)中，可以說(shuō)，健康零食已經(jīng)成為了未來(lái)的一大趨勢(shì)。

休閑零食種類也越來(lái)越多,什么鴨脖子、辣條、青梅干、葡萄干、牛肉干層出不窮，這些都非常適合在休閑時(shí)刻來(lái)上一點(diǎn)解解饞。雖然休閑零食在平時(shí)并不扎眼，但在我國(guó)這個(gè)十幾億的龐大消費(fèi)市場(chǎng)下，休閑零食行業(yè)產(chǎn)值也將會(huì)是一個(gè)巨大市場(chǎng)。

日常生活中的“零食家”們享用零食總有一套自己的法則，價(jià)格實(shí)惠又綠色健康是“吃貨”們的標(biāo)準(zhǔn)，宅在家中看劇可以囤點(diǎn)松子、腰果芒果干。近年來(lái)，越來(lái)越多的品牌意識(shí)到消費(fèi)者對(duì)休閑零食的多樣化、個(gè)性化、健康化需求，因此紛紛布局健康產(chǎn)業(yè)，從配方、包裝等方面著手，打造零食新生態(tài)。出門旅游可以帶上豬肉片、蜜餞，或者一些牛肉粒。但是零食家們并不知道，如今的蜜餞行業(yè)品品牌多達(dá)幾千種，魚龍混雜，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。

龍力佳青梅是消費(fèi)者的必選零食之一，而作為中國(guó)青梅行業(yè)的龍頭品牌，龍力佳成為消費(fèi)者舌尖上品質(zhì)的“守護(hù)者”。2、瀝干水，用鹽反復(fù)搓洗，下手輕重有度，不要破壞梅子的表皮，使鹽滲入，影響口感。不論是蜜餞食材的甄別，還是供應(yīng)商的挑選，對(duì)蜜餞生產(chǎn)工藝有著嚴(yán)格的把控和檢查措施，確保為消費(fèi)者提供醇正的青梅產(chǎn)品。正是龍力佳憑借著“新鮮、味美、健康”發(fā)展方向，更是讓消費(fèi)者對(duì)其愛(ài)不釋手。