廣州創(chuàng)利——廚房通風(fēng)工程 荔灣工廠食堂飯?zhí)迷O(shè)計(jì)

廚房產(chǎn)生的油煙、熱氣、蒸汽、廢氣是廚房的污染源，直接影響廚房員工的身體健康，也對(duì)餐廳與周邊環(huán)境也構(gòu)成危害。隨著人們對(duì)生活質(zhì)量、生命質(zhì)量要求的不斷提高，環(huán)保意識(shí)、保健意識(shí)也越來(lái)越高，對(duì)改善廚房環(huán)境條件的認(rèn)識(shí)也越來(lái)越重視。 荔灣工廠食堂飯?zhí)迷O(shè)計(jì)

簡(jiǎn)單介紹一下排油煙系統(tǒng)。廚師炒菜的油煙通過(guò)爐灶上方的排油煙罩經(jīng)過(guò)一次除油處理進(jìn)入排風(fēng)管，然后再通過(guò)安裝在風(fēng)機(jī)前端的二次油煙凈化裝置進(jìn)行處理，后通過(guò)排油煙風(fēng)機(jī)排至室外。 荔灣工廠食堂飯?zhí)迷O(shè)計(jì)

由于在GB18483-2001中沒(méi)有給出關(guān)于油煙排風(fēng)收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計(jì)算依據(jù)，因而在實(shí)際進(jìn)行油煙排風(fēng)系統(tǒng)和凈化器的設(shè)計(jì)時(shí)缺乏可靠實(shí)用的計(jì)算方法。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對(duì)廚房整體排煙的影響，是進(jìn)行油煙凈化器選型和安裝的前提，對(duì)于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義。荔灣工廠食堂飯?zhí)迷O(shè)計(jì)

也有部分高i級(jí)酒店是把所有補(bǔ)風(fēng)都做冷處理，這個(gè)其實(shí)并沒(méi)必要，因?yàn)槠鋵?shí)大部分的補(bǔ)風(fēng)都是去補(bǔ)充排油煙罩的排風(fēng)，全部處理有點(diǎn)白白浪費(fèi)能源的感覺(jué)。 荔灣工廠食堂飯?zhí)迷O(shè)計(jì)

學(xué)校食堂廚房設(shè)備配套和餐飲單位中的酒樓廚房、飯店廚房、餐廳廚房篇配套設(shè)備大同小異。與其不同的是學(xué)校食堂廚房與前廳挨得緊湊，屬半明檔形式，在配套設(shè)備時(shí)，須符合明檔要求。

廚房設(shè)備灶具爐具類

廚房設(shè)備中必不可少的就是爐灶具了，主要包括大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、低湯爐、煮面爐、蒸箱等，這些設(shè)備都是常用的，使用頻率比較高，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需要質(zhì)量靠譜一點(diǎn)的。荔灣工廠食堂飯?zhí)迷O(shè)計(jì)