工程控制：作業(yè)場所建議與其它作業(yè)場所分開。密閉操作，防止泄漏。加強(qiáng)通風(fēng)。設(shè)置自動報警裝置和事故通風(fēng)設(shè)施。設(shè)置應(yīng)急撤離通道和必要的瀉險區(qū)。設(shè)置紅域警示線、警示標(biāo)識和中文警示說明，并設(shè)置通訊報警系統(tǒng)。提供安全淋浴和洗眼設(shè)備。個體防護(hù)裝備：呼吸系統(tǒng)防護(hù)：空氣中濃度超標(biāo)時，佩戴過濾式防毒面具（半面罩）。緊急事態(tài)搶救或撤離時，應(yīng)該佩戴攜氣式呼吸器。手防護(hù)：戴橡膠耐油手套。眼睛防護(hù)：戴化學(xué)安全防護(hù)眼睛。皮膚和身體防護(hù)：穿防毒物滲透工作服。

檸檬酸鈣 1、化學(xué)名：檸檬酸三鈣 別名：檸檬酸三鈣， 枸櫞酸鈣 分子式：Ca3(C6H5O7)2·4H2O

2、 分子量：570.50

3、 特性：白色粉末、無臭、稍有吸濕性，極難溶于水，（0.095g/100ml,25℃）。幾乎不溶于乙醇（0.0089g/100ml,25℃），結(jié)晶水加熱至100℃時逐漸失去水份，120℃時完全失水。

4、 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：FCC-V，USP23

5、 用途：螯合劑、緩沖劑；組織凝固劑；鈣質(zhì)強(qiáng)化劑，乳化鹽。按GB1980-94。用于豆類及其制品，飲料，8-16g/kg。按FAO/WHO（1984）規(guī)定，用途及為：低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等單用2g/kg，與其它穩(wěn)定劑合用量3g/kg(以無水物汁)；奶粉，奶油粉5g/kg；融化干酪制造40g/kg；果醬和果凍；蕃茄罐頭，冷飲、酪蛋白酸鹽，按GMP用作強(qiáng)化劑時，本品的理論含鈣量為21.07%，可用于面粉，糕點(diǎn)、日本發(fā)酵豆醬等，日本規(guī)定為1%。

6、 包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重25kg。

7、貯存與運(yùn)輸注意事項(xiàng)：本品應(yīng)密封貯存于干燥通風(fēng)的倉庫中，運(yùn)輸裝卸時應(yīng)輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮，與有害有毒物品分開存放。

產(chǎn)品名稱檸檬酸鈣CAS號813-94-5化學(xué)名檸檬酸鈣化學(xué)式Ca3(C6H5O7)2.4H2O分子量570.50性能白色粉末、無臭、稍有吸濕性、難溶于水(0.095g/100ml 25℃)，幾乎不溶于乙醇，加熱至100℃，逐漸失去結(jié)晶水，120℃完全失去水。

用途：在食品工業(yè)中主要用作螯合劑，緩沖劑，組織凝固劑，以及鈣質(zhì)強(qiáng)化劑，主要用于乳制產(chǎn)品、果醬、冷飲、面粉、糕點(diǎn)等。

包裝：25公斤凈重紙袋或紙塑復(fù)合袋

貯存與運(yùn)輸：本品應(yīng)貯涼爽、干燥、通風(fēng)庫房中，保持干燥，遠(yuǎn)離熱源，和有毒物品分開放置；貯存與運(yùn)輸中注意避免接觸酸物質(zhì)，輕裝輕放，防止包裝破損。