餅干生產(chǎn)線是有十余種單個(gè)機(jī)械組合而成的，所以餅干從制作到完成需要經(jīng)歷十幾道工序；這每一道工序都影響著餅干的品質(zhì)。這一整套生產(chǎn)線就如同是組成木桶的各個(gè)單板，其中任何一塊木板有了問題，都會(huì)影響到木桶的成水量。餅干易碎產(chǎn)生的原因可能有：（1）約餅干脹發(fā)過度．過于疏松，此時(shí)應(yīng)減少膨松劑用量。所以使用餅干生產(chǎn)線就要對(duì)各個(gè)機(jī)械進(jìn)行維護(hù)以確保生產(chǎn)質(zhì)量。

   整個(gè)餅干生產(chǎn)線是一個(gè)整體，各個(gè)單品機(jī)械就是組成它的個(gè)體，所以本著整體和個(gè)體的原則，操作人們必須加強(qiáng)對(duì)個(gè)體的維護(hù)。在正式生產(chǎn)之前，需要對(duì)每個(gè)個(gè)體進(jìn)行檢查，確保個(gè)體的使用性能才能，才能保證整個(gè)生產(chǎn)線的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

   餅干機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，模具的開閉、運(yùn)轉(zhuǎn)、模具上油、廢品取出機(jī)械、定型包括烤制到包裝的全過程全部展現(xiàn)在顧客面前，同樣是適宜店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)扮演的機(jī)型。同時(shí)，經(jīng)過高溫包裝延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。為了清除雜質(zhì)，保證細(xì)度，磨碎的糖粉要過篩，一般使用100孔/25。糕點(diǎn)模具由自制特殊合金材料制成，熱效率很好，模具溫度經(jīng)過氣體壓力計(jì)簡(jiǎn)單地調(diào)理。而且，原料及餡料以活塞方式保送，無需改換部件即可處置整餡、粒餡、糊狀冰淇淋等。用戶可選裝燒印裝置。

    總看餅干機(jī)的展開，其在設(shè)備范圍上不只擴(kuò)展了，而且正加速向光機(jī)電一體化、自動(dòng)化推進(jìn)。由于商品的生命周期遠(yuǎn)短于設(shè)備使用壽命，變更商品及包裝不至于更換昂貴的包裝出產(chǎn)線。隨著科技的不時(shí)展開與進(jìn)步，未來微電子、電腦、工業(yè)機(jī)器人、圖像傳感技術(shù)和新材料等在包裝機(jī)械中將會(huì)得到越來越普遍的應(yīng)用，各企業(yè)亟須引進(jìn)新技術(shù)，向消費(fèi)、自動(dòng)化程度高、可靠性好、靈活性強(qiáng)、技術(shù)含量高的包裝設(shè)備進(jìn)軍。

 餅干機(jī)的用法：把面團(tuán)加入餅干機(jī)，安裝好后，壓在烤盤上，用力一擠，然后拿起來，抖兩下，花樣就下來了。家用的餅干機(jī)大小和專門加工餅干的廠家所用的還是存在差別的。

 餅干機(jī)在冷的烤盤上很輕松就能壓出形狀。熱的烤盤，或者墊了錫紙、油紙什么的就都?jí)翰怀鰜恚仨毷抢涞目颈P。餅干生產(chǎn)線顧名思義就是餅干在一系列的餅干機(jī)械的作用下的一整條流水線。為了烤餅干更好看一點(diǎn)，除了掌握好餅干機(jī)的正確使用釋放，還要注意，在餅干中可以加入一定量的奶香粉，為了表面顏色看上去略微深一些，好看一點(diǎn)，在烤之前就要涂抹上一層薄薄的蛋液。

制作餅干中常見的問題

餅干起泡

產(chǎn)生的原因可能有：

（l）烤爐前區(qū)溫度太高，尤其面火溫度太高，此時(shí)應(yīng)控制烤爐溫度不可一開始就很高，面火溫度應(yīng)逐漸；

（2）面團(tuán)彈性太大，烘烤時(shí)面筋擋住氣體通道不易散出，使表面起泡，此時(shí)應(yīng)降低面團(tuán)彈性，并用有較多針的模具；

（3）膨松劑結(jié)塊未被打開．此時(shí)應(yīng)注意對(duì)結(jié)塊的膨松劑粉碎后再用；

（4）輥軋時(shí)面帶上撒面粉太多，應(yīng)盡量避免撒粉或少撒粉。