廣州展帆科技新材料--抗氧化劑印尼百利辛癸酸甘油酯--辛癸酸甘油酯；

微生物(細菌，霉菌，酵母菌)食品成分被微生物酶分解而產(chǎn)生不良的感官特性。

環(huán)境狀況。PH6-7，溫度35℃>80%UV、氧氣對食品的變質(zhì)也有作用。

食品的化學(xué)過程、產(chǎn)物。

一、食物中蛋白質(zhì)的分解：魚肉、雞蛋和牛奶。

二、脂肪酸?。菏秤糜秃透咧称?。

三、分解碳水化合物：食物，蔬菜，水果。

4.食品衛(wèi)生方面變質(zhì)的影響。

a.感覺刺激差。食物成分遭到嚴重破壞。人類的不良反應(yīng)，可能是。

廣州市展帆科技新材料有限公司--抗氧化劑印尼百利辛癸酸甘油酯；

用加熱法加熱山梨酸或苯甲酸，可使酵母菌失活時間減少30~80%2，同時采用冷凍防腐措施。

冰凍可以限制微生物的繁殖，添加防腐劑一般可以延長食品冰凍冷藏的保存時間。

防腐劑的用量在室溫條件下不能防止食品變質(zhì)，在冷凍條件下也不能用。

用輻照方法處理過的防腐劑。結(jié)果表明，防腐劑與輻照之間存在著協(xié)同效應(yīng)，如在蘋果、蔬菜、果汁、奶酪和其他奶制品中加入山梨酸，可以降低輻照對保鮮的影響，有利于減少和預(yù)防輻照產(chǎn)生的副作用。

自由基。

用氫氣與R、ROO作用，產(chǎn)生原來的油脂分子(RH)和氫過氧化物(ROOH)，其本身就形成無活性的氧化劑自由基，從而使自由基反應(yīng)中斷。這種作用機制所涉及的抗氧化劑有：丁基羥基茴香醚(BHA)，二丁基羥基(BHT)，沒食子酸丙酯(PG)，叔丁基(TBHQ)；茶多酚，維生素E等。這種類型被稱為自由基吸附。自然抗氧化劑3.抗氧化酶活性。比如L抗壞血酸，亞硫酸根。

植酸（PhyticAcid）CNS:04.006；肌醇六磷酸，簡稱PA,C6H18O24P6分子式，相對分子量660.08。

[特征]粘性液體，淡黃色至黃色，易溶于95%乙醇、甘油及，在水、乙醇及中微溶，在苯、和中不溶。

強酸性水溶液的pH值：當水濃度為1.3%時為0.40,0.13%時為2.26。溫度高時容易分解。本品用于蝦類的保鮮，可根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用，允許殘留≤20mg/kg；用于油脂、果蔬制品、飲料、肉制品等的保鮮，高用量0.2g/kg。