手動(dòng)滾揉程序操作

1、在“主畫(huà)面”狀態(tài)下，輕按Manual鍵，進(jìn)入手動(dòng)控制界面，按Up 或Down-設(shè)置適當(dāng)?shù)臐L揉角度。

2、輕按Rotata  Vacuum鍵，進(jìn)入所要選擇的滾揉界面，并逐一選擇。2、裝料：打開(kāi)滾揉機(jī)蓋，用上料器把物料裝入滾筒內(nèi)，蓋好蓋，檢查密封。例入：滾揉速度、滾揉方向Saft或Hard，保持真空度，或不要求真空Vacuum或Drain的選擇，在選好后輕按Start鍵，即開(kāi)始滾揉，如果要停止則按Stop鍵。雞腿真空腌制機(jī)廠家直銷雞腿真空腌制機(jī)廠家直銷

真空滾揉機(jī)，通過(guò)抽真空滾揉可使添加劑被肉均勻的吸收，原料中的蛋白分解均勻，可增強(qiáng)肉之間的結(jié)合力，適用于各種添加劑原料與肉的口感鮮嫩、色澤鮮艷、出品率高的特點(diǎn)，是肉制品加工的必選設(shè)備。真空滾揉機(jī)主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚(yú)類肉制品的腌制處理。物料肉在真空狀態(tài)下，通過(guò)螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)按揉、摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。經(jīng)過(guò)滾揉工藝，可以縮短腌制時(shí)間，改善肉品品質(zhì)。變頻真空滾揉機(jī)v變頻真空滾揉機(jī)加裝變頻器，增加調(diào)速功能，改變?cè)瓉?lái)單一的固定轉(zhuǎn)數(shù)，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。

真空滾揉機(jī)安全操作規(guī)程如下：

　　 1、真空滾揉機(jī)由專人經(jīng)培訓(xùn)方可操作。

　　 2、裝料：打開(kāi)滾揉機(jī)蓋，用上料器把物料裝入滾筒內(nèi)，蓋好蓋，檢查密封。

       3、真空：插入真空吸管，調(diào)節(jié)真空表上的指針，啟動(dòng)真空泵開(kāi)始抽真空，本機(jī)能自動(dòng)保持真空度。

　　 4、工作方式：控制版面上的“滾停時(shí)間”可以設(shè)定所需的滾揉/停歇時(shí)間。滾停時(shí)間繼電器有七個(gè)按鍵，前面是設(shè)置健，上下調(diào)節(jié)健，真空健，滾揉健，出料健，停止健?！　?/span>

　　 5、設(shè)定運(yùn)行時(shí)間：顯示有三個(gè)時(shí)間顯示器，頭一個(gè)是總時(shí)間（S秒M分H小時(shí)），第二個(gè)滾揉時(shí)間（S秒M分H小時(shí)），第三個(gè)是間歇時(shí)間（S秒M分H小時(shí)）可以根據(jù)需要加工工藝選擇設(shè)定。

　　 6、運(yùn)行：將控制版面上的按鍵“滾揉”，機(jī)器開(kāi)始按設(shè)定逆時(shí)針?lè)绞竭\(yùn)行。

　　 7、停止運(yùn)行：到達(dá)設(shè)定時(shí)間后，機(jī)器會(huì)自動(dòng)停止運(yùn)行。若需中途停止，只需將控制面板的“停止健”按下設(shè)備即停止運(yùn)行。

　　 8、出料：先打開(kāi)吸料閥充氣，待滾筒內(nèi)外壓力平衡后，打開(kāi)滾筒蓋。然后按控制鍵面板的“出料鍵”即可，出料為順時(shí)針?lè)较颉?/span>

　　 9、清洗：清洗時(shí)注意不要將水濺到電器元件上，嚴(yán)禁手上帶水觸摸操作屏。

滾揉機(jī)的應(yīng)用在食品加工制造行業(yè)有突出的效果，在食品加工中發(fā)揮著重要的作用，能夠很大限度的提高的生產(chǎn)效率。

滾揉是加快腌制速度的一種方法，是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的物理過(guò)程。通過(guò)滾揉對(duì)肉塊進(jìn)行機(jī)械處理，促進(jìn)調(diào)料液汁的分布，從而改善肉的嫩度，使產(chǎn)品在出品率和產(chǎn)品質(zhì)量方面均得到較大的提高。需要腌制的肉類、果蔬在滾筒內(nèi)滾揉的時(shí)候，經(jīng)過(guò)拍打、按壓，使滾筒中的肉均勻的吸收腌漬，提高了肉的連接力和肉質(zhì)的彈性.，肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。滾揉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)不要連續(xù)進(jìn)行，一般的方法是采取間歇滾揉的工藝，既讓設(shè)備運(yùn)行一段時(shí)間，再停一段時(shí)間，反復(fù)這樣運(yùn)行（中間讓肉餡“休息”），直至達(dá)到預(yù)期的滾揉效果。

該機(jī)還適用于各類禽肉品、分割禽肉制品、大塊肉食制品、各種西式火腿類原料肉的腌制。本品還適合各類水產(chǎn)海鮮制品、蔬菜罐頭、水果罐頭、果脯食品等產(chǎn)品及各類干果的入味使用。