真空油炸機是由真空系統(tǒng)，油加熱系統(tǒng)。離心脫油系統(tǒng)，控制系統(tǒng)組成。其基本結(jié)構(gòu)要素包括以下四點：

（1）具有較大效率的真空設(shè)備，即能在短時間內(nèi)處理大量三次蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.092Mpa的真空條件。

（2）盡量具有機內(nèi)脫油裝置，這樣在真空條件下進行脫油，可避免在真空恢復(fù)到常壓過程中，油質(zhì)被壓入食品的多孔組織中，以確保產(chǎn)品含油量較低

（3）油加熱系統(tǒng)要有與裝料量相匹配的蓄油量和換熱面積，升溫迅速而穩(wěn)定。

（4）具有油炸溫度、油炸時間，脫油時間，針對不同物料油炸方式等參數(shù)的自動控制裝置，避免人為因素造成產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定。

大蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動物，因其味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，有益而無一害，受到廣大人們的喜愛。切片，切去草莓病蟲及腐爛的部分，用切片機切成大約厚度在5mm左右，均勻一致。我們常見的大蝦主要是青蝦、河蝦以及對蝦等。經(jīng)常吃蝦可以增強免1疫1力，蝦中富含的營養(yǎng)物質(zhì)對保護心臟有這著其重要的調(diào)節(jié)作用，不僅可以減少血液中膽固醇的含量，防止動1脈11硬11化，而且長期食用還對預(yù)防高11血11壓有一定的效果.

大蝦真空油炸機是根據(jù)大蝦的組織結(jié)構(gòu)以及營養(yǎng)成分研發(fā)制造的，通過大蝦真空油炸機生產(chǎn)出來的大蝦不會變色，保持了大蝦原先的色澤，使大蝦看起來鮮紅光亮，并且改善了口感，口感清脆可口易食用，很好的保留了大蝦的營養(yǎng)物質(zhì)，沒有絲毫損壞。

真空油炸機有很多叫法，如真空脫水油炸機、果蔬脆片加工設(shè)備、脆魚加工設(shè)備等。我們公司是一家專業(yè)生產(chǎn)制造真空油炸機廠家，專門派人去學(xué)習(xí)了國外的先進技術(shù)，結(jié)合國內(nèi)現(xiàn)有的真空油炸機技術(shù)研究出了屬于我們自己的真空油炸機技術(shù)。其低溫脫水的特性可以用來生產(chǎn)很多食品，如脆棗、蘋果片、香蕉片、秋葵脆、薯條、薯片、蠶豆、脆魚、脆蝦等。拿果蔬脆片舉例，果蔬脆片是用真空油炸機以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，生產(chǎn)出具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征的酥脆美味產(chǎn)品。