活性炭是一種經(jīng)特殊處理的炭，將有機(jī)原料（果殼、煤、木材等）在隔絕空氣的條件下加熱，以減少非碳成分（此過(guò)程稱(chēng)為炭化），然后與氣體反應(yīng)，表面被侵蝕，產(chǎn)生微孔發(fā)達(dá)的結(jié)構(gòu) （此過(guò)程稱(chēng)為活化）。由于活化的過(guò)程是一個(gè)微觀過(guò)程，即大量的分子碳化物表面侵蝕是點(diǎn)狀侵蝕 ，所以造成了活性炭表面具有無(wú)數(shù)細(xì)小孔隙。活性炭表面的微孔直徑大多在2～50nm之間，即使是少量的活性炭，也有巨大的表面積，每克活性炭的表面積為500~1500m2，活性炭的一切應(yīng)用，幾乎都基于活性炭的這一特點(diǎn)。

椰殼活性炭是小顆粒，也是片狀的，1-2毫米左右大小除甲醛效果好，因?yàn)楸缺砻娣e大，椰殼活性炭是公認(rèn)的好的活性炭，10斤80元左右，基本可以買(mǎi)到。因?yàn)橐瑲せ钚蕴靠障敦S富，碘值高，所以吸附甲醛椰殼活性炭。椰殼活性炭是小顆粒，也是片狀的，1-2毫米左右大小除甲醛效果好，因?yàn)楸缺砻娣e大，椰殼活性炭是公認(rèn)的好的活性炭，10斤80元左右，基本可以買(mǎi)到。因?yàn)橐瑲せ钚蕴靠障敦S富，碘值高，所以吸附甲醛椰殼活性炭。

純椰殼制成的活性炭具有表面積大、纖維高、密度高、孔隙分布均勻、吸附能力強(qiáng)等特點(diǎn)，非常適合脫色。大多數(shù)大型食品和飲料公司會(huì)在溶解白糖后對(duì)椰殼活性炭進(jìn)行變色。

并使用廉價(jià)的活性炭，然后板和框架過(guò)濾。然而，粒狀椰子殼活性炭在中小型糖果食品企業(yè)中易于過(guò)濾，可重復(fù)使用。大多數(shù)關(guān)于蔗糖脫色的報(bào)告都集中在蔗糖的制備上。然而，在蔗糖溶液再利用過(guò)程中，椰子殼活性炭對(duì)蔗糖溶液的佳脫色條件為1.5%，pH3.5，脫色溫度70°C，脫色時(shí)間20分鐘。在這種情況下，飽和蔗糖溶液的脫色率達(dá)到81.01%?？梢?jiàn)，椰子殼活性炭脫色率不低。

水處理用椰殼活性炭和其它水處理用的煤質(zhì)活性炭，木質(zhì)活性炭都一樣，外觀無(wú)差別，顏色無(wú)差別。單憑肉眼是無(wú)法識(shí)別的。

不過(guò)，椰殼活性炭比煤質(zhì)活性炭的生產(chǎn)成本要高許多，而且成品活性炭的材質(zhì)一般不容易被外行人所識(shí)別。市場(chǎng)上常有不法經(jīng)銷(xiāo)供應(yīng)商，利用消費(fèi)者對(duì)椰殼活性炭的盲點(diǎn)，無(wú)法識(shí)別材質(zhì)的弱點(diǎn)，用其它活性炭椰殼活性炭進(jìn)行銷(xiāo)售，不管是民用領(lǐng)域還是工業(yè)用領(lǐng)域，這種現(xiàn)象都較為嚴(yán)重。