記者了解到，組成功篩選出中國主要馬鈴薯種植區(qū)26個馬鈴薯品種的4個特產(chǎn)馬鈴薯饅頭和5個特殊品種的馬鈴薯面條，解決了加工品種不足的問題。同時，馬鈴薯芋頭，面條，米粉和復合米等傳統(tǒng)流行馬鈴薯主食產(chǎn)品中的馬鈴薯粉分別從1初的10％成功增加到70％，45％，55％，35％。擠出機的加熱部分的溫度高達120℃至200℃，壓力可達3-10MPa。大大改善，營養(yǎng)價值得到加強。通過工藝優(yōu)化，有效抑制了馬鈴薯粉和馬鈴薯泥加工過程中的褐變，初步開發(fā)出適合加工的馬鈴薯泥，用于低成本營養(yǎng)營養(yǎng)的馬鈴薯主食粉。馬鈴薯主食產(chǎn)品?；A。

2011年，在農(nóng)1業(yè)部國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術體系和中國1科學院西部行動計劃的支持下，中國1科學院蘭州化學物理研究所采用自主研發(fā)的馬鈴薯淀粉工藝水在甘肅和寧夏的兩家馬鈴薯淀粉企業(yè)（分離果汁水）?；厥盏鞍踪|技術，逐步提取和回收工藝用水中的小顆粒淀粉，細纖維和食品級蛋白質后，脫蛋白水的COD和固體含量降至50％以下，少量多糖，多肽和有機物殘留在脫蛋白質水中。酸等有機物質，鉀，磷等豐富的礦物成分。干物質含量高，面粉提取率高，馬鈴薯白色淺，芽眼深，產(chǎn)量低，還原糖含量高，多酚氧化酶含量高，呈全粉紅色，茄堿含量很高。廢水變?yōu)椤胺仕?，直接用于冬季和春季農(nóng)田灌溉。沒有農(nóng)田和農(nóng)田的污染，實現(xiàn)了馬鈴薯淀粉加工水“零排放”的目標。劉剛介紹，“肥水”已連續(xù)三年通過甘肅省定西市農(nóng)業(yè)科學院的洪水灌溉試驗，實現(xiàn)節(jié)水，減肥，改良土壤和作物產(chǎn)量30％以上的目標。 。

淀粉糊在干燥過程中發(fā)生變化以制備預膠化淀粉，其由X射線衍射曲線表示并且是雙峰形成和分離過程。漫反射晶體衍射峰是從零開始，從小到大，并且根據(jù)晶體衍射定律在衍射角減小的方向上移動;而漫射非晶衍射峰從大到小，后穩(wěn)定，并且是無定形的。與雙輥滾筒相比，蒸汽被加熱到滾筒中以使?jié)L筒的表面溫度高達150℃~180℃，并且濃度為約40％的淀粉乳分布在滾筒上。衍射定律的峰值位置朝向衍射角增加的方向移動。由于預膠化淀粉具有多孔氫鍵斷裂結構，因此與原淀粉相比，它具有高分散性，高吸油性，高水合速度，高粘度和高膨脹性，并且可以應用于食品。預膠化淀粉性質可通過粘度，粒度，糊化，白度和pH，凝膠強度和彈性來測量。