炸油條

放15克食用油（我通常使用色拉油，其他植物油可以），把油放入面團，剛開始覺得面團油膩和油膩，旅行后你看不到油，只是感覺面團非常滋潤面團到鍋里，然后把它放在鍋里。靜置10分鐘后，你可以蓋上它并發(fā)酵使面團變大2倍。如果你長得更大，你可以用手捅面團。你會發(fā)現(xiàn)很多洞，臉很軟但不是很薄，從盆里取出，因為面團里有油，它不會粘，而且會用手從盆中取出。在你的手上涂抹一層油，這樣手上就有油，你就不會得到它。將完成的面部放在面板上并將其粉碎成一組。

把它放在已經(jīng)燃燒到7％或8％的熱油鍋中（你可以在面團前點燃熱油）。你可以用一小塊面條把它放進油盤然后嘗試一下。將面團放入并漂浮以指示油溫?？梢詫⒂蜅l放入油底殼中并立即浮起。用筷子翻轉(zhuǎn)，中火炒。不要用小火。被炸出的油條非常堅硬，油條的兩面都是金色的。黃色可以撈出，垂直放置將控制多余的控油。也可以使用這種面團來油炸油餅。簡單地將面團分成約30克的小塊，并將其撬成約0.3的圓形塊。在中間，畫兩把刀并將它們放入油盤中進行油炸和涂漆。油溫與油條相同。

炸油條必須掌握的事

油炸皮太厚，施藥后收縮太強，面團不能拉開，彈性太大。

面團太硬太干，面團不會太短，不能到位。應保持合理的爆發(fā)時間。

油條不飽滿，藥劑后的粘性更嚴重，油炸皮膚不光滑，有黑點。是什么原因？

通常，面團太長或制冷時間太長，應縮短時間。

油條分開的原因是什么？

因為面團太長時間太干，或者是因為打掃灰塵或刷過多油。當面團中加入的水太少時，也會發(fā)生這種情況。

夏天我應該注意什么？

建議將干燥好的面團放在冰箱或冰柜中，在晚上4-8度。您還可以將分化良好的面團放置1-2小時，然后將其放入冰箱或冰柜中。冷藏，溫度0-4度，早上起床，稍作放松操作。