如何才能少投入快回報(bào)？很多人都想學(xué)習(xí)重慶鹵菜技術(shù)。在這個(gè)快魚(yú)吃慢魚(yú)的年代，每個(gè)人都想迅速致富。那么，重慶鹵菜創(chuàng)業(yè)的秘訣到底是什么？今天我們就來(lái)一起看看這其中隱藏著怎樣的秘訣。

      和很多人一樣，選擇學(xué)習(xí)重慶鹵菜創(chuàng)業(yè)，就在于鹵菜在市場(chǎng)上廣受歡迎，投入小，回報(bào)快。雖然過(guò)去了很多年，但當(dāng)初的情景依然歷歷在目：那是一個(gè)尋常卻又特殊的日子，我?guī)е?dòng)的心情來(lái)到培訓(xùn)場(chǎng)地，心中充滿(mǎn)了求知的渴望和蠢蠢欲動(dòng)的熱情。當(dāng)時(shí)我們一起學(xué)習(xí)的人共有6個(gè)，基本上都對(duì)重慶鹵菜技術(shù)一無(wú)所知。

      6個(gè)同學(xué)性格各異，但都有著同樣的目標(biāo)：學(xué)會(huì)重慶鹵菜，然后自己創(chuàng)業(yè)，結(jié)束辛苦的打工生涯，改變自己的家庭現(xiàn)狀。當(dāng)時(shí)給我印象深刻的是一名姓李的師弟，雖然他比我們晚到幾天學(xué)習(xí)，但他卻先人一步，早已在安排自己的妻子尋找開(kāi)店的地址。在他學(xué)習(xí)的第三天，好消息就傳來(lái)了：李師弟的妻子在重慶渝北找到了合適的位置，租金900元/月，轉(zhuǎn)讓費(fèi)12000元，算上材料、廚具等等購(gòu)置費(fèi)，總投入大概在3.6萬(wàn)元。

優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓(xùn)部,重慶鹵菜培訓(xùn)學(xué)校

?優(yōu)家鮮鹵公布開(kāi)鹵菜店成功的秘訣

      開(kāi)家特色鹵菜店，生意就一定好，相信很多人都是這樣想的。如果僅僅是這樣的想法，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，今天我講一講，如何才能成功的開(kāi)鹵菜店，必須據(jù)備以下6個(gè)要點(diǎn)。

重慶鹵菜培訓(xùn) 鹵菜培訓(xùn) 川味鹵菜

      1、首要條件當(dāng)然是，重慶鹵菜味道一定要有特色，吃一次就能讓顧客成為你的常年回頭客。鹵菜無(wú)任何添加劑，健康，安全，衛(wèi)生的鹵菜系列。

      2、要選好合適的位置，簡(jiǎn)單的說(shuō)下，開(kāi)鹵菜店選置的技巧。門(mén)面在20個(gè)平米左右就夠了，面積大了，房租就貴。房租價(jià)格每月控制在5000以?xún)?nèi)，總投資6萬(wàn)元以下（土豪除外）位置有，菜市場(chǎng)進(jìn)出口，比較大的那個(gè)進(jìn)出口。然后就是，大型小區(qū)進(jìn)出口，中學(xué)，大學(xué)校旁邊，還有步行街較大的地方。初次創(chuàng)業(yè)，無(wú)經(jīng)商經(jīng)歷者，更好選擇去鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)鹵菜店。鄉(xiāng)鎮(zhèn)房租便宜些，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少些，門(mén)市轉(zhuǎn)讓費(fèi)也少，甚至沒(méi)有轉(zhuǎn)讓費(fèi)。

      3、就是重慶鹵菜衛(wèi)生要做好，有毛的肉類(lèi)一定處理干凈，涼菜素菜洗干凈，決不能有泥沙，所有廚具，保持清潔，店面每日打掃衛(wèi)生，這些都是基本條件。

      4、服務(wù)態(tài)度熱情大方，面帶微笑，不能與顧客斤斤計(jì)較，多站在消費(fèi)者的角度處理問(wèn)題，思考問(wèn)題。

      5、鹵菜系列產(chǎn)品，保質(zhì)保量，決不能賣(mài)過(guò)期食品，只賣(mài)合格菜品。不能短斤少兩。比如別人賣(mài)了51元的鹵菜，主動(dòng)少收1元，不過(guò)還是得讓顧客知道，你少收了1元，讓對(duì)方占點(diǎn)便宜。

      6、鹵菜行業(yè)一般有3個(gè)月的淡季，利用淡季的時(shí)候，出去多看看，多品嘗同行的重慶特色鹵菜，如果嘗到很有特色的鹵味，就學(xué)回來(lái)，別在乎那點(diǎn)學(xué)費(fèi)，哪有鹵菜培訓(xùn)，窮不學(xué)窮不盡，富不學(xué)富不長(zhǎng)。

（學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁(yè)圖片上的電話隨時(shí)聯(lián)系我們。）

兩年前陳勁松來(lái)學(xué)習(xí)重慶鹵菜現(xiàn)在已修凍庫(kù)

      五六年的時(shí)間里，優(yōu)家鮮鹵重慶鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培養(yǎng)了來(lái)自全國(guó)各地的眾多學(xué)員。他們當(dāng)中有許多人在學(xué)成之后都選擇回到自己的家鄉(xiāng)開(kāi)店，將自己的知識(shí)、技術(shù)變成實(shí)實(shí)在在的財(cái)富。這其中也有很多人開(kāi)了分店，擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng)，然而今天我們要分享的故事的主人公開(kāi)的卻是凍庫(kù)。

      他叫陳勁松，30歲出頭，來(lái)自四川南充。兩年前，陳勁松帶著對(duì)重慶鹵菜的濃厚興趣找到優(yōu)家鮮鹵學(xué)藝，在品嘗了優(yōu)家鮮鹵的特色菜品之后，他很快下定決心要學(xué)習(xí)重慶鹵菜。和許多人一樣，陳勁松的身上有一股韌勁，他堅(jiān)信只要通過(guò)努力的學(xué)習(xí)就可以掌握重慶鹵菜技術(shù)的訣竅。

      然而，光有努力顯然是不夠的。在優(yōu)家鮮鹵學(xué)習(xí)了一段時(shí)間之后，他才意識(shí)到原來(lái)看起來(lái)簡(jiǎn)單的重慶鹵菜，并不只是把原材料丟進(jìn)鹵水里面煮熟那么簡(jiǎn)單。在這個(gè)過(guò)程中，涉及到的鹵料分量、投料時(shí)間還有原材料的處理都有訣竅。雖然優(yōu)家鮮鹵的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)的場(chǎng)地看起來(lái)并不起眼，但制作鹵菜的每一個(gè)過(guò)環(huán)節(jié)卻都是一絲不茍，挑不出一點(diǎn)毛病。很快，陳勁松拜別師傅，回到自己的家鄉(xiāng)，開(kāi)了一家自己的鹵菜店。

      時(shí)間一晃就是兩年，在這兩年時(shí)間里，陳勁松的重慶鹵菜生意日日紅火，蒸蒸日上。在他們當(dāng)?shù)兀芏嗳诉h(yuǎn)道而來(lái)，慕名前往他的店鋪，品嘗鹵菜的美妙滋味。對(duì)于每一個(gè)做鹵菜的人來(lái)說(shuō)，夏季的生意是為火爆的。但對(duì)于陳勁松來(lái)說(shuō)，夏季爆好的生意也帶來(lái)了一些令人快樂(lè)的“煩惱”，那就是在夏天高溫環(huán)境下原材料和熟食品都不容易保存。為了解決這個(gè)問(wèn)題，陳勁松想過(guò)很多辦法，比如分批鹵制鹵菜、少量多次采購(gòu)原材料等等。但這些措施都沒(méi)能從根本上解決問(wèn)題，一不小心有時(shí)候去得稍微遲一點(diǎn)兒還買(mǎi)不到上好的豬頭肉和鳳爪等等。思來(lái)想去，陳勁松決定拿出一筆資金，修建一個(gè)凍庫(kù)，一方面滿(mǎn)足夏天每日的銷(xiāo)售所需，另一方面也減少自己多次往返原材料市場(chǎng)造成的人員浪費(fèi)和時(shí)間浪費(fèi)。

家庭版鹵菜制作方法

      鹵菜好吃，但是，外面賣(mài)的擔(dān)心不干凈，不敢吃。怎么辦呢？那就自己動(dòng)手吧！

      材料：豬腳、雞爪、牛肉、豬肚、雞蛋，八角、香葉、桂皮、羅漢果、雞精、鹽、料酒、耗油、生抽等

      步：肉買(mǎi)回來(lái)后都先過(guò)水一遍，再洗凈；

      第2步：準(zhǔn)備配料，鹵料店宣傳鹵料采用幾十種配料熬制而成，其實(shí)不然，家庭版的沒(méi)必要放那么多的香料；

      第3步：準(zhǔn)備大鍋一口，鍋底鋪上竹墊，以免鍋底的肉焦糊；

      第4步：將主料放入鍋中（切記無(wú)論鹵什么料都放上一條肥一點(diǎn)的五花肉），放上冰糖、姜片，香料放入隔渣袋中；

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      第五步：另取一鍋煲點(diǎn)高湯，比如：排骨高湯（沒(méi)有高湯也可以用清水代替）；

      第六步：放雞精、食1鹽、料酒、耗油、生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽鹵出來(lái)的東西很容易變色），加入煲好的高湯直至湯沒(méi)過(guò)鹵料，鹵料可以咸一些，淡了不好吃。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火。

      注意：鹵料因材料的不同時(shí)間是有區(qū)別的，這么多年掌握的規(guī)律：豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時(shí)，鴨心10分鐘，雞翅尖鹵15分鐘。

      一樣樣根據(jù)時(shí)間取上來(lái)，鹵完后--關(guān)火，再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進(jìn)去，鹵菜培訓(xùn)中心，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，鹵出的東西就會(huì)不好吃了。

      第七步：做好的鹵菜色澤鮮艷誘人，味道香醇軟熟，待客或是自吃都很有面子，吃得放心，沒(méi)有后顧之憂(yōu)。