專業(yè)公司運(yùn)營(yíng)模式是指由高校自己提供食堂場(chǎng)地、廚房、倉(cāng)庫(kù)、廚房?jī)?nèi)的大型設(shè)備，將食堂委托給具有較強(qiáng)管理能力并能承擔(dān)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的大型社會(huì)專業(yè)餐飲公司進(jìn)行專業(yè)化管理，以實(shí)現(xiàn)契約規(guī)定的委托經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，學(xué)校對(duì)管理中的采購(gòu)、倉(cāng)管、收銀、結(jié)算、定價(jià)、核算等關(guān)鍵經(jīng)濟(jì)環(huán)節(jié)進(jìn)行把控及監(jiān)督這種模式的好處大致有：

甲方可以適當(dāng)轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)

由于食堂工作人員由乙方選聘，甲方把人員工資打包給乙方，使得甲方與服務(wù)人員無(wú)直接關(guān)聯(lián)，關(guān)系簡(jiǎn)單化，甲方無(wú)需承擔(dān)人員以外傷亡風(fēng)險(xiǎn)。

強(qiáng)化了食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門和監(jiān)察機(jī)關(guān)依法核實(shí)舉報(bào)的義務(wù)

本法規(guī)定,食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門或者監(jiān)察機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)舉報(bào)的有關(guān)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門的有關(guān)人員行為不良進(jìn)行核實(shí)，并將核實(shí)的情況向食品安全有關(guān)人員所在部門通報(bào)；涉及到不良亂紀(jì)的，按照本法和有關(guān)規(guī)定處理。

使用食堂承包管理方案的好處有五點(diǎn)

服務(wù)優(yōu)勢(shì) 一切從客戶的實(shí)際需求出發(fā),想于客戶未想之先,客戶沒(méi)有想到的也將全力以赴；客人的滿意，就是千喜鶴的奮斗的目標(biāo)?？蛻舻男枨缶褪俏覀兊淖非?真誠(chéng)對(duì)待每一個(gè)抱怨,守信兌現(xiàn)每一個(gè)承諾。

①質(zhì)量方針：品質(zhì)優(yōu)良、追求穩(wěn)定、用心管理、加強(qiáng)提升管理、不斷創(chuàng)新。

②服務(wù)精神：熱情和藹、主動(dòng)詢問(wèn)意見(jiàn)、了解客戶需求，總結(jié)問(wèn)題，及時(shí)糾正錯(cuò)誤，解決回復(fù)處理。派專人入住現(xiàn)場(chǎng)管理，服務(wù)質(zhì)量以“誠(chéng)信、規(guī)范”加以實(shí)現(xiàn)。

③誠(chéng)信：綠欣秉持“精誠(chéng)合作”客人的滿意是我們追求。

④規(guī)范：高品質(zhì)服務(wù)必須規(guī)范，其大體包括：禮儀規(guī)范、接待用語(yǔ)規(guī)范、推介規(guī)范、裝盛規(guī)范、端托規(guī)范、擺置規(guī)范、候餐規(guī)范、收銀規(guī)范、處理意見(jiàn)、建議規(guī)范等等。

⑤滿意度調(diào)查：客人的意見(jiàn)和建議將足使千喜鶴工作的改善和提升管理水平，堅(jiān)信服務(wù)價(jià)值 的體現(xiàn)。