冷鮮肉有“三高”：一是安全系數(shù)高：從原料檢疫，屠宰，快速冷分離到剔骨，包裝，運(yùn)輸，儲(chǔ)存和銷售的冷肉全過程始終受到嚴(yán)格監(jiān)管，防止可能發(fā)生污染。插線必須接地，使用中鮮肉冷柜的金屬部件有麻電感覺時(shí)應(yīng)停止使用。屠宰后，產(chǎn)品保持在0-4攝氏度的低溫。該方法不僅大大減少了細(xì)菌的初始數(shù)量，而且由于其低溫，還具有顯著的衛(wèi)生質(zhì)量改善。通常在清晨，早上屠宰熱肉，不進(jìn)行任何冷卻處理。雖然在屠宰和加工過程中已對(duì)其進(jìn)行消毒，但在加工過程到零售過程中，熱肉不可避免地受到空氣，昆蟲，運(yùn)輸車輛和包裝的污染，并且這些過程中肉的溫度很高。細(xì)菌容易大量繁殖，不能保證肉類的安全。

一般冷藏柜,保鮮柜,制冷展示柜,冷藏陳列柜都會(huì)有一定的返修率，因此選擇售后服務(wù)好的產(chǎn)品也是十分有必要的，目前國內(nèi)的冰箱廠家都有自己的一套售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不妨從維修費(fèi)用、保修時(shí)限、維修速度、維修服務(wù)的quanmian性以及周到性等實(shí)在因素去衡量廠家的售后服務(wù)水平。雖然在屠宰和加工過程中已對(duì)其進(jìn)行消毒，但在加工過程到零售過程中，熱肉不可避免地受到空氣，昆蟲，運(yùn)輸車輛和包裝的污染，并且這些過程中肉的溫度很高。不要盲目聽信高談闊論、不著邊際的花言巧語，比如多少多少“星級(jí)”的服務(wù)形式等。不妨向享受過廠家售后服務(wù)的人打聽一下其真正的售后服務(wù)水平如何，一般來說，在同等條件下，就售后服務(wù)而言，國貨比洋貨，本地產(chǎn)品比外地產(chǎn)品更令人放心。

價(jià)簽與商品一一對(duì)應(yīng)

1、價(jià)簽要求完好無損，清楚明了；(如：冰臺(tái)展示柜上的價(jià)簽易污損，應(yīng)隨時(shí)更換）

2、打盒商品的稱碼紙應(yīng)張貼在商品的右上角，簽貨對(duì)應(yīng)，不污不損；

3、冰臺(tái)展示柜上方的價(jià)簽牌必須和商品逐一對(duì)應(yīng)；

陳列器具及陳列道具使用規(guī)范

(1)做好1日4次的溫度檢查；

(2）營業(yè)結(jié)束時(shí)需放下冷柜的遮蓋簾，冷庫鎖門；注意放好鎖扣再松手，以防止擋風(fēng)簾受損。

(3）半成品挑選器具統(tǒng)一放于右下角(與托盤呈45度）。