臘汁肉的做法是：選用硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調(diào)料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來(lái)的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關(guān)。建議先燉上肉，然后發(fā)面，時(shí)間安排是肉燉好了，餅也差不多烙好了，這樣會(huì)更美味。據(jù)說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那里傳接的，當(dāng)然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤(rùn)，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無(wú)窮。

肉夾饃加盟項(xiàng)目制作方法

原料：3杯中筋面粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。

肉餡部分：2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦好，但喜歡瘦一點(diǎn)的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、拍破、鹽適量、水適量、4個(gè)青辣椒、1小把香菜。臘肉腌漬風(fēng)干:以5千克五花肉為例，先將其治凈，將肉放入瓷缸內(nèi)，倒入2千克的純凈水，然后用干鍋，加香料（香葉，桂皮，大料）粗鹽750克炒干水分，撒在肉上腌制。

趙家臘汁肉認(rèn)為，選擇一個(gè)好的品牌，是創(chuàng)業(yè)者成功的基礎(chǔ)；選擇一個(gè)能全力支持你的企業(yè)，是創(chuàng)業(yè)者成功的保障。

肉夾饃加盟項(xiàng)目一股來(lái)自陜西的地道風(fēng)味。以健康快捷中餐的方式，為人們帶來(lái)味覺的刺激與享受。其中規(guī)定肉夾饃中使用的白吉饃需要“取110克面劑用紡錘形搟面杖搟制成直徑約11。它倡導(dǎo)「健康、營(yíng)養(yǎng)、多樣」的飲食生活文化，致力于為廣大的消費(fèi)者提供「綠色健康、風(fēng)味多樣」的用餐享受。每個(gè)產(chǎn)品都運(yùn)用味的主次、濃淡、多寡，調(diào)配變化，加之選料、切配和烹調(diào)得當(dāng)，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風(fēng)味的各種美味佳肴，讓人口齒留香，流連忘返。

肉夾饃加盟項(xiàng)目招商條件

1、擁有一定的資金實(shí)力、良好的個(gè)人信譽(yù)、商業(yè)信譽(yù)、豐富的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)、較高的綜合素   質(zhì)。

2、良好的品牌經(jīng)營(yíng)能力，認(rèn)同趙家臘汁肉營(yíng)銷政策和經(jīng)銷合同所規(guī)定的其他條件；

3、合法經(jīng)營(yíng)者的資格。

4、富有創(chuàng)業(yè)激情，具有前瞻性眼光和合作精神

5、必須立志于本行業(yè)，具有敢于開拓，不畏艱辛的精神。

6、嚴(yán)格遵守加盟的各項(xiàng)規(guī)章制度和操作規(guī)范接受管理和監(jiān)督。