廣州回味源蛋類食品有限公司——回味源咸蛋黃拿貨

回味源：從2個維度保證咸蛋黃的品質(zhì)安全

一、蛋源安全自養(yǎng)殖場選擇至飼料,定制自源頭保安。

對受卵于市,更愿試場實(shí),與養(yǎng)戶合言,豈多與錢。今所作養(yǎng)場皆在廣東近海,要有三:

其一,養(yǎng)地足大,鴨在萬以上。

其二:山在水,三面通風(fēng),正鴨棚之中,利干爽。

其三,用定料,以高國率,嚴(yán)安全之。

蛋源所以為易忽者也,咸黃之質(zhì),受二物于鮮、鴨之類。如我數(shù)年試之,出三日內(nèi)鴨子腌出更高,黃色愈佳,此亦不從市收者一也。又鴨子食物則一內(nèi)所素,亦何可徑定卵質(zhì)。我等守飼亦然,雖成本較用恒料要高。

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2. 腌制安全：除食l鹽、水、黃泥外零添加  確保腌制過程的品質(zhì)安全

其法非一高科,然咸黃、清乃食工之要,故其味安在于心。當(dāng)此之時,眾心宜增益,如工鹽食品添劑等項(xiàng)。而回味重之,傳古法黃泥鹽漿腌制工藝,用白玉蘭牌精制鹽水、黃土,以其配合和腌,其外嚴(yán)加之。

咸蛋黃買點(diǎn)：

一般而言，咸蛋可以在菜市場買到，但咸蛋黃則更適合在超市買到。此處所說的“超級市場”是指樓下的便利店哦，而是較大、可靠的超級市場哦。

咸蛋黃特性：

表面金黃而圓潤。優(yōu)l質(zhì)咸蛋黃，表面金黃圓潤，用手輕捏略有彈性。

咸得適中。高質(zhì)量咸蛋黃的咸味也是中等的。

結(jié)構(gòu)分層。使用筷子一挑，就能看見有黃油冒出來，質(zhì)地層次感，顏色由淺到深，而且越往蛋心越紅哦！

一般來說，選購咸蛋是不能用筷子挑穿的，所以只能根據(jù)咸蛋的外觀判斷，看其質(zhì)量是否優(yōu)良。此外，還有一種zui方便的方法，就是選擇可信賴的品牌，價格相對較高的咸蛋去買，一般都是質(zhì)量較好的。

咸蛋怎樣去腥？

在蛋黃表面涂上檸檬汁。若家中無酒，也可加入檸檬汁，也有去腥的功效，將檸檬汁灑在蛋黃的表面，讓檸檬的清香掩蓋蛋黃表面的腥味，也能讓蛋黃吃起來更

把錫紙一塊一塊的放在上面。將撒有白酒或檸檬汁的蛋黃逐個放在錫紙上，這樣可以使蛋黃在烤箱中更好的去除自身的腥味，這是很好的。而且還可以輕松去除里面的腥味。

把它放到烤箱里烤5-6分鐘即可。在 zui之后，把所有的蛋黃放入烤箱烘焙大約5到6分鐘，這樣可以很好地去除蛋黃的腥味，使其味道更加鮮美。

咸蛋黃的做法：

把半碗鹽倒進(jìn)小碗里，在鹽的中間挖一個坑。

二、蛋清和蛋黃分開，把蛋黃放入剛剛挖好的坑里。

在蛋黃上灑些鹽，然后把它埋起來。

撒一點(diǎn)水，讓煙濕透就行了。

5.在陰涼處放置2天即可。

六、取出蛋黃，用水洗凈鹽粒，此時蛋黃非常 Q感，晶瑩透亮。