蒸包子時成型開裂解決辦法

包子饅頭在成型的時候開裂解決辦法：

1.面團硬，水放少了。

2.和面后沒有靜置松弛。

3.成型時，干粉多了或劑子被風干了、失水了。

解決辦法：

1.面團硬、水少，典型的配方配比問題，可以多放些水，具體放多少水要根據(jù)面粉的吃水量來決定，沒有固定的，這個要根據(jù)經(jīng)驗來判斷。做包子放51%的水，也就是一斤粉放255克水。

蒸出一籠絕世好包子

蒸出一籠絕世好包子

1.因為面團很軟，很容易揉，所以面團要盡量的揉光滑。

2.搟包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點干面粉防粘，把小劑子團成團搟薄即可，要邊上薄，中間厚。

3.包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因為搟皮的時候釋放了一部分面團里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿（這一步很關(guān)鍵）

4.水開后大火蒸包子。

5.蒸好后不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。

包子促銷方法--特定資格銷售

包子促銷方法--特定資格銷售

     有的連鎖店在促銷時常會用“部分產(chǎn)品會員銷售”、“會員獨享特惠價”的促銷手段，吸引消費者加入會員成為忠實顧客。會員數(shù)累積到一定數(shù)量時，就會定期或不定期舉辦針對會員的降價促銷活動，吸引會員上門，因而形成消費者蜂擁而入的熱鬧景象。

     常見的方式為，加入會員可獲得贈品，會員消費享有特惠價，每一季都舉辦一場的“會員周”特價活動，回饋有會員資格的消費者。宜不吃高冷食物、多飲水、嚴格戒酒、選用不含或少含銀的蛋白質(zhì)食物，不宜吃粗糧、不宜吃火鍋和海鮮。在活動期間，持有會員卡的消費者到門店可以免費獲得贈品，店內(nèi)售賣的商品除了宣傳資料上的會員特價外，現(xiàn)場還會有更低價、更特惠的產(chǎn)品。

     在不同的節(jié)假日通過微博和微信平臺推出“”的活動，不僅促進了消費者的提前消費，也在培養(yǎng)消費者買甘其食包子不用找零消費的習慣。

開包子店指南

給廣大客戶推出《開包子店指南》指導

     市場前景

     在時代步伐和生活節(jié)奏越來越快的今天，人們對烹調(diào)產(chǎn)品要健康、營養(yǎng)的追求愈來愈高。一：蛋黃有增記憶的功能，蛋黃含有的營養(yǎng)素有助于增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能，蛋黃是較好的健腦益智食物，經(jīng)常食用，可增記憶力，補充大腦營養(yǎng)?？焖贍I養(yǎng)食品是對人們?nèi)粘ｏ嬍车难a充，也是餐飲經(jīng)營的又一潮流。在這個餐飲業(yè)快速發(fā)展的過程中，傳統(tǒng)面點食品愈發(fā)受到消費者的關(guān)注和喜愛，如湯圓、水餃等已形成年產(chǎn)值數(shù)百億元的產(chǎn)業(yè);各種包子、饅頭連鎖品牌也不斷興起;更有無數(shù)小攤小販、餐館飯店也在生產(chǎn)銷售包子饅頭，盈利不菲。