食材面粉250克、豬肉餡200克、溫水130克、酵母粉3克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺白糖1小勺、料酒1小勺、蔥姜末2勺、植物油2勺步驟1.豬皮清洗干凈，切成絲，和姜片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時(shí)，然后放涼凝固成凍。2.溫水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵半小時(shí)，即成半發(fā)酵面團(tuán)。3.肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥姜末，并加入兩勺清水，順一個(gè)方向攪拌均勻，再加入剁碎的皮凍一起攪拌，即成生煎包餡料。

1、500克面粉，2克酵母粉用36℃溫開(kāi)水化開(kāi)，酵母水邊倒邊攪拌到面粉中，攪成絮狀，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘至2倍大。2、準(zhǔn)備500克豬肉剁成肉末，加入蔥姜末，一勺鹽兩勺生抽，一勺老抽，一勺糖提鮮，順時(shí)針?lè)较驍嚢柚辽蟿?，放一旁備用?、醒發(fā)好的面團(tuán)案板上撒上干面粉排氣，搓成長(zhǎng)條，切成大小均等的小劑子，然后用掌心揉成小面團(tuán)，再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮。4、一勺肉餡放入面皮按逆時(shí)針?lè)较蚰蟪鲴拮?，包個(gè)小包子。

說(shuō)到生煎包這種傳統(tǒng)小吃 ，上海很少有人不會(huì)流口水。它流行在江浙一帶，皮酥，汁濃，肉香，外皮底部焦脆，再伴隨蔥、芝麻的香氣，在口中久久不能散去。生煎包有利于驅(qū)除體內(nèi)的寒氣 ，補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，所以特別適合早飯使用，能夠保證一上午的體力。小滬在學(xué)生時(shí)代早晨 喜歡吃的就是生煎包和小餛飩，可以說(shuō)是起床的一大動(dòng)力 。生煎包的制作并不簡(jiǎn)單，需要遵守嚴(yán)格的流程，當(dāng)然能干的姆媽總是能烹飪出美味的生煎，肉香四溢，口感酥脆。

生煎包的制作并不簡(jiǎn)單，需要遵守嚴(yán)格的流程，當(dāng)然能干的姆媽總是能烹飪出美味的生煎，肉香四溢，口感酥脆。生煎包制作流程制作生煎包，需要準(zhǔn)備大約250克左右的面粉，3克酵母，200克豬肉餡，2克姜粉，3克鹽，10克料酒，15克生抽，2克胡椒粉，5克糖，食療的黑芝麻、調(diào)料蔥、香油、蔥姜水。首先將面粉加入酵母，用適量冷水合成面團(tuán)，發(fā)酵到兩倍大，等待備用。然后將事先準(zhǔn)備好的豬肉餡調(diào)味入蔥姜水、香油、姜粉、料酒、生抽、胡椒粉、糖等，進(jìn)行均勻攪拌。