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當(dāng)然，在市場(chǎng)上選擇蔬菜供應(yīng)商時(shí)，單位食堂一方面要考慮原料的價(jià)格?？傊?，單位食堂畢竟是單位，總體來(lái)說(shuō)，需求的數(shù)量會(huì)比家庭需求的多，所以在價(jià)格上會(huì)要求蔬菜配送公司有優(yōu)惠；另外，單位食堂也要考慮到原料的新鮮度，畢竟與其他東西不同，食物與人體健康無(wú)關(guān)，只有保證每天有足夠的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，才能保證單位所有員工有足夠的精力來(lái)工作。

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降低你的經(jīng)營(yíng)成本：如果你的餐廳自己經(jīng)營(yíng)，你必須去采購(gòu)，因?yàn)槟阗?gòu)買的數(shù)量較少，你所購(gòu)買的價(jià)格通常是零售價(jià)。我們采購(gòu)直接采取自產(chǎn)自銷或集中批量采購(gòu)，直接省下中間代理商、經(jīng)銷商、零售商的差價(jià)，優(yōu)化資源配置，同時(shí)為貴公司節(jié)省了餐廳員工的工資獎(jiǎng)金、福利勞保等費(fèi)用，降低了管理成本。

企業(yè)和事業(yè)單位自辦食堂，選擇好配送蔬菜的合作公司就顯得尤為重要。由于畢竟不像是給自己家人做飯，時(shí)間上可以靈活多了，給整個(gè)單位做飯菜都是要準(zhǔn)時(shí)給廣大員工做的，那么原材料的供應(yīng)也必須及時(shí)。并且食堂不同于其它行業(yè)，可以提前進(jìn)行采購(gòu)，對(duì)于單位食堂，大多數(shù)原材料都需要當(dāng)天進(jìn)行采購(gòu)，因此一般單位食堂都會(huì)有比較固定的蔬菜供應(yīng)商。

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針對(duì)大棚植物無(wú)法利用雨水灌溉的問(wèn)題，本實(shí)用新型技術(shù)公開(kāi)了一種新型蔬菜大棚，提供了以下技術(shù)方案，包括棚架以及棚頂，棚架的頂部設(shè)有輸水管，輸水管上連通有噴頭，棚架的一側(cè)還設(shè)有收集部，輸水管與收集部之間設(shè)有連通兩者的壓縮箱，壓縮箱內(nèi)設(shè)有壓板，壓板連接有驅(qū)動(dòng)壓板在壓縮箱內(nèi)做活塞運(yùn)動(dòng)的驅(qū)動(dòng)部。工人可通過(guò)收集部將雨水進(jìn)行收集，用收集到的雨水通過(guò)壓縮箱輸送至輸水管道中，對(duì)蔬菜進(jìn)行噴淋，從而利用雨水來(lái)降低水資源的浪費(fèi)，驅(qū)動(dòng)部驅(qū)動(dòng)壓板在壓縮箱內(nèi)做活塞運(yùn)動(dòng)，壓縮箱內(nèi)會(huì)發(fā)生負(fù)壓，使得收集部的雨水進(jìn)入壓縮箱，壓板將雨水?dāng)D壓進(jìn)入輸水管，從而實(shí)現(xiàn)噴頭能夠間隙性的噴水，無(wú)需工人全天候的進(jìn)行控制，提高了勞動(dòng)效率。

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蔬菜大棚是一種具有出色的保溫性能的框架覆膜結(jié)構(gòu)，它出現(xiàn)使的人們可以吃到反季節(jié)蔬菜。一般蔬菜大棚使用竹結(jié)構(gòu)或者鋼結(jié)構(gòu)的骨架，上面覆上一層或多層保溫塑料膜，這樣就形成了一個(gè)溫室空間。外膜很好地阻止內(nèi)部蔬菜生長(zhǎng)所產(chǎn)生的二氧化碳的流失，使棚內(nèi)具有良好的保溫效果。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)不同時(shí)節(jié)蔬菜的需求增大，因此蔬菜大棚在我國(guó)得到廣泛應(yīng)用?，F(xiàn)有的蔬菜大棚能夠?yàn)楣叩茸魑锾峁囟燃皾穸葪l件，延長(zhǎng)了作物的種植期、防止冰雹、過(guò)量雨雪等對(duì)作物的傷害?，F(xiàn)有技術(shù)的蔬菜大棚雖然能夠?qū)κ卟似鸬奖氐淖饔?，但是由于大棚采用的是相?duì)封閉的環(huán)境，大部分雨水沒(méi)有像傳統(tǒng)農(nóng)作物一樣被用來(lái)灌溉，雨水資源被白白浪費(fèi)掉。目前，工人常用收集到的雨水對(duì)蔬菜進(jìn)行灌溉，但是需要工人定時(shí)定量地去給蔬菜澆灌，操作繁瑣，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，勞動(dòng)效率地下，因此，仍有改進(jìn)的空間。

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但面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，那么食堂承包企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中應(yīng)該如何運(yùn)作，怎樣才能永遠(yuǎn)站在食堂行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位？

有專i家指出，食堂承包必須實(shí)現(xiàn)制度的合理化，常言道，“無(wú)規(guī)矩，不成方圓”。但建立一套制度，必須走一條符合自己公司發(fā)展的道路，不能盲目仿效其他公司的經(jīng)營(yíng)模式，走一條適合自己公司的可持續(xù)發(fā)展之路，制定可實(shí)現(xiàn)共贏的制度，讓員工信服。這不僅能提高員工的工作積極性，還能給公司帶來(lái)更好的效益，使公司不斷發(fā)展壯大。每一個(gè)企業(yè)都會(huì)有自己的經(jīng)營(yíng)和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，只有有特色的餐飲公司才能吸引更多的消費(fèi)者，給我們帶來(lái)巨大的收益。

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另外一件事也很重要，但也容易被餐廳的管理者忽略，就是在員工和顧客提出問(wèn)題時(shí)，餐廳經(jīng)理必須認(rèn)真遵從及謙虛，對(duì)合理意見(jiàn)必須接受。

公司職工餐廳的管理是那么瑣碎，難道你也為員工餐廳的管理感到頭i痛嗎？當(dāng)前，大多數(shù)好的食堂承包商采用不同的供餐方式，為企業(yè)提供了更多的選擇。有利于企業(yè)根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇合適的食堂承包模式。