食品包裝（food packaging）是食品商品的組成部分。食品工業(yè)過程中的主要工程之一。它保護食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學(xué)的、物理的外來因素的損害，它也可以有保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量的功能，它方便食品的食用，又是首先表現(xiàn)食品外觀，吸引消費的形象，具有物質(zhì)成本以外的價值。因此，食品包裝制程也是食品制造系統(tǒng)工程的不可分的部分。但食品包裝制程的通用性又使它有相對獨立的自我體系。

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消費心理

一種商品能否有良好的銷售業(yè)績必須經(jīng)過市場的檢驗。在整個市場營銷過程中，包裝擔(dān)任著極為重要的角色，它用自己特有的形象語言與消費者進行溝通，去影響消費者的情緒，在消費者眼看到它時就對它所包裝的產(chǎn)品產(chǎn)生興趣。它既能促進成功也能導(dǎo)致失敗，沒有彰顯力的包裝會讓消費者一掃而過。隨著我國市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展和完善，廣大消費者已日趨成熟和理性，市場逐漸顯露出“買方市場”的特征，這不但加大了產(chǎn)品營銷中的難度，同時也使包裝設(shè)計遇到挑戰(zhàn)，驅(qū)使產(chǎn)品的包裝把握大眾的消費心理，朝著更加科學(xué)、更高層次的方向發(fā)展。

包裝成為實際商業(yè)活動中市場銷售的主要行為，不可避免地與消費者的心理活動產(chǎn)生密切的關(guān)系。而作為包裝設(shè)計者如果不懂得消費心理則會陷于盲目。怎樣才能引起消費者的注意，又如何進一步激發(fā)他們的興趣、誘發(fā)他們采取終的購買行為，這都必須牽涉到消費心理學(xué)的知識。因此，研究消費者的消費心理及變化是包裝設(shè)計的重要組成部分。只有掌握并合理運用消費心理規(guī)律才能有效地改進設(shè)計質(zhì)量，在增加商品附加值的同時，提高銷售效率。

包裝設(shè)計概述

包裝是產(chǎn)品的外在表現(xiàn)和營銷手段。對于包裝，很多國家都曾下了簡潔明了的定義。比如，美國為：包裝是為產(chǎn)品的運出和銷售所作的準(zhǔn)備行為；英國為：包裝是為貨物的運輸和銷售所作的藝術(shù)、科學(xué)和技術(shù)上的準(zhǔn)備工作；加拿大認(rèn)為包裝是將產(chǎn)品由供應(yīng)者送達顧客或消費者手中而能保持產(chǎn)品完好狀態(tài)的工具；我國對包裝的定義為：為在流通過程中保護產(chǎn)品，方便儲運，促進銷售的輔助物等的總稱。如今，人們對包裝的認(rèn)識更加充分，賦予了更廣泛的含義。從系統(tǒng)論的觀點，把包裝的目的、要求、構(gòu)成要素、功能作用以及實際操作等因素聯(lián)系起來，形成了一個完整的包裝概念。

在全球提倡低碳環(huán)保的趨勢下，食品包裝設(shè)計在材料與工藝選擇及運用方面，應(yīng)做到符合客觀實用與規(guī)范尺度。在保證包裝基本功能的基礎(chǔ)上，綜合考慮成本、產(chǎn)品特點品牌、消費者以及環(huán)境等因素，盡量減少包裝材料用量和種類，選擇可重復(fù)再用和再生的包裝材料。

設(shè)計裝飾有度。食品包裝裝飾設(shè)計是利用圖形、文字、色彩和肌理等，通過藝術(shù)設(shè)計手段傳達食品信息，它對于消費者認(rèn)識商品、產(chǎn)生購買欲、獲得審美體驗發(fā)揮著重要的作用。但是如果一味追求華麗的外表，過度裝飾，也會過猶不及，帶來消極效果。