食堂承包的優(yōu)點(diǎn)有哪些

食堂承包效益主要包括以下幾點(diǎn)：

1.輕松合作：只需為員工提供廚房、餐具、公用設(shè)施、燃料等基礎(chǔ)設(shè)施和廚房工作人員食宿的標(biāo)準(zhǔn)，其他由承包公司經(jīng)營。

2.食堂員工通常年紀(jì)較大，容易因工作而受傷，而且還存在一些潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

3.減輕負(fù)擔(dān)，專職廚師由我們公司任命，為您的食堂提供專門的管理和服務(wù)。并實(shí)施餐后支付的商業(yè)模式，為企業(yè)減少更多的負(fù)擔(dān)和擔(dān)憂。

4.質(zhì)量保證：原料由蔬菜基地統(tǒng)一，肉偶規(guī)定生產(chǎn)廠家，專門供應(yīng)，統(tǒng)一配送，嚴(yán)格清洗程序。

6.不同口味：根據(jù)不同地區(qū)員工的口味，制作各種菜肴，以滿足員工的需求。

7.環(huán)境舒服：廚房、餐廳雜亂無章，環(huán)境惡劣不再使企業(yè)煩惱，給你一個光明，

8.專門管理：從廚師到員工，甚至現(xiàn)場管理人員都要經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，以避免廚師專門化和管理不善造成的浪費(fèi)，以及確保衛(wèi)生和質(zhì)量的困難，等等。

食堂合同為企業(yè)提供了強(qiáng)有力的后勤保障，使企業(yè)員工能吃好、工作好。以上就是小編大家總結(jié)的的飯?zhí)贸邪鼘ζ髽I(yè)的好處。希望對大家有所幫助。

學(xué)校食堂承包注意事項(xiàng)有那些?學(xué)校是一個人口集中，就餐需求很大的地方，在學(xué)校承包食堂需要嚴(yán)格把控就餐衛(wèi)生的，但是學(xué)校的食堂承包衛(wèi)生注意事項(xiàng)有哪些你知道?

1、學(xué)校要成立食品衛(wèi)生小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。

 2　衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。

3　從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳然病都不得參加接觸食品工作。

4、食堂承包中的工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。

5、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。

6、食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食(用)具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。

”7、不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。

8、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。

9、搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必須，并有明顯標(biāo)志。

10、食堂承包淺析保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志，離地離墻保管。

食堂承包廚房管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

首先，廚房要抓好采購進(jìn)貨關(guān)。采購進(jìn)貨是餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過程的個環(huán)節(jié)，也是成本性的個環(huán)節(jié)。食堂承包由于產(chǎn)品原料種類繁多、季節(jié)性強(qiáng)、品質(zhì)差異大、其中進(jìn)貨質(zhì)量又直接與原料的凈料率有關(guān)，所以采購進(jìn)貨對降低飲食產(chǎn)品成本有十分重要的影響。廚務(wù)人員應(yīng)按照一定的采購要求科學(xué)地進(jìn)行采購進(jìn)貨，如品種對略、價(jià)格合理、數(shù)量適當(dāng)、到貨準(zhǔn)時(shí)、憑證齊全質(zhì)量好等。

其次，加強(qiáng)儲藏保管。儲藏保管是餐飲產(chǎn)品成本控制的重要環(huán)節(jié)。如果儲藏保管不當(dāng)，會引起原料的變質(zhì)或丟失、損壞等，造成食品成本的增加和利潤的減少。因此，務(wù)必做好原料的儲藏和保管工作。食堂承包食品原料購進(jìn)后，應(yīng)根據(jù)貨品類別和性能分別放入不同的倉庫，在適當(dāng)?shù)臏囟认聝Υ?。食品原料按儲存特性，一般分為兩類：一類是可以長期儲存的原料，如糧、油、糖、罐頭、干貨等；另一類是不宜長期儲存的鮮貨原料。

對于一類，要根據(jù)原料的分類和質(zhì)地特點(diǎn)分別存放，注意通風(fēng)和衛(wèi)生，防止霉?fàn)€、變質(zhì)、蟲蛀和鼠咬。對于第二類，通常不要入庫儲存，應(yīng)直接由廚房領(lǐng)用。這類原材料時(shí)效性大，要特別注意勤進(jìn)快銷，以保證貨品新鮮。此外，要建立各項(xiàng)儲存保管制度，倉庫或保管部門必須做到準(zhǔn)確記賬、嚴(yán)格驗(yàn)收、及時(shí)發(fā)料、隨時(shí)檢查、定期盤點(diǎn)。