十五、草莓軟糖

材料：草莓果醬180克、蘋果膠5克、白砂糖100（留30克作為裏糖用）水飴20克、檸檬汁5克

做法：

1、蘋果膠和20克白砂糖混合.果醬小火加熱到約40度時.加上蘋果膠和白糖的混合物。

2、用勺子輕輕攪拌至完全融化.繼續(xù)小火加熱至果醬不停冒小泡泡時。

3、加入50克白糖和20克水飴.攪拌均勻.繼續(xù)小火煮十分鐘需要不停地用勺子攪拌。.

4、溫度大概在107度的時候.加入檸檬汁拌勻.趁熱將做好的果漿用小勺舀入模具中。

5、.冷卻一個小時以上.脫模后均勻地裹上砂糖即可。

褐色黃油巧克力奇普餅干

烘焙材料：

中粉248克，小蘇打0.5小勺，黃油200克，糖100克（我用80克），褐色糖148克（我用120克），鹽1小勺，香草香精2小勺，蛋1個，蛋黃1個，苦甜巧克力225克，切小塊（用巧克力豆也可以，但口感不如巧克力塊），核桃100克，切碎。

做法:

1.把145克黃油做成褐色黃油，詳細步驟圖解見此。趁熱加入剩下的55克黃油，攪拌至完全融化。

2.加入糖，褐色糖，鹽，香精，攪拌均勻

3.加入蛋和蛋黃，攪拌30秒，靜置面糊3分鐘。再攪拌30秒，靜置面糊3分鐘。如此重復，一共攪拌/靜置4次，面糊順滑濃稠。

4.混合中粉和小蘇打，切拌入蛋液

1/準備好所有材料，沿著罐子的口徑，切出6片能放進去的蛋糕片。

2/在鍋里倒入1000煮開，倒入快煮型珍珠粉圓煮3分鐘，關火后蓋上蓋子，燜2分鐘，涼開水中過一遍，備用。

3/把蛋糕片鋪在罐子底部，上面鋪一層珍珠，倒入奶茶慕斯，再鋪上蛋糕片，上面再次倒入慕斯液。

4/后放到冰箱里冷藏3小時定型，裝飾珍珠完成！

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天氣漸漸熱起來了，是時候來一口微微冰涼的檸檬甜點了！光是看著這清新明媚的檸檬黃就讓人食欲大發(fā)，咬一口，em~ 酸甜爽口，非常適合初夏降溫降噪哦！