暖空氣層通過烘烤鍋與物料進行熱量傳遞。新鮮空氣從空氣入口進入，然后從排濕口，不斷補充新鮮空氣和連續(xù)出料爐內(nèi)熱空氣，所以維持適宜的相對濕度。脫水蔬菜熱風(fēng)循環(huán)烘箱空氣循環(huán)系統(tǒng)采用風(fēng)機循環(huán)送風(fēng)方式，風(fēng)循環(huán)均勻。風(fēng)源由循環(huán)送風(fēng)電機(采用無觸點開關(guān))帶動風(fēng)輪經(jīng)由加熱器，而將熱風(fēng)送出，再經(jīng)由風(fēng)道至烘箱內(nèi)室，再將使用后的空氣吸入風(fēng)道成為風(fēng)源再度循環(huán)，加熱使用。確保室內(nèi)溫度均勻性。當(dāng)因開關(guān)門動作引起溫度值發(fā)生擺動時，送風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)迅速恢復(fù)操作狀態(tài)，直至達到設(shè)定溫度值。

脫水蔬菜熱風(fēng)循環(huán)烘箱中的烤箱的zui大特點是大部分熱風(fēng)在箱內(nèi)循環(huán)，從而提高傳熱，節(jié)能。使烘箱的熱效率從傳統(tǒng)的烘干室3%，8%至目前的35% -，它是利用強制通風(fēng)效果，減少溫差。脫水蔬菜熱風(fēng)循環(huán)烘箱干燥設(shè)備是常見的，廣泛適用，是一個圓盤式間歇式干燥設(shè)備，用于制藥，化工，食品，輕工業(yè)，重工業(yè)的原料，產(chǎn)品，加熱和除濕。

脫水蔬菜干燥機特點：

干燥面積、風(fēng)壓、風(fēng)量、干燥溫度、網(wǎng)帶盍速度均可調(diào)節(jié)，以適應(yīng)蔬菜的特性及品質(zhì)要求。

可根據(jù)蔬菜的不同特點，采用不同的工藝水流程及添加配套必要的輔助設(shè)備。

能滿足根、莖、葉類條狀、塊狀、片狀、大顆粒等蔬菜物料的干燥和大批量連續(xù)生產(chǎn)，同時能限度的保留產(chǎn)品的營養(yǎng)成分及顏色等。

干燥的典型物料有：蒜片、南瓜、胡蘿卜、魔芋、山藥、竹筍、辣根、洋蔥、蘋果等。

蔬菜脫水干燥機分別有加炎器、干燥床、熱交換器及排濕風(fēng)機等主要部件組成。