我公司擁有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，完善的產(chǎn)品檢測(cè)手段和質(zhì)量保證體系。我公司的員工具有較強(qiáng)的責(zé)任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個(gè)品種。

凝乳酶干酪素不能用來做凝乳酶發(fā)揮凝乳的作用，它根本不具有凝乳酶的活性。

凝乳酶是犢牛的皺胃酶或者是其他的蛋白酶，如木瓜蛋白酶和豬胃蛋白酶的混合物。凝乳酶干酪素是用凝乳酶凝固牛乳后經(jīng)過加工得到的經(jīng)過酶解的酪蛋白。二者完全不是一回事。

退一萬步講，即使凝乳酶干酪素中還殘留有一點(diǎn)凝乳酶的活性，你的添加量也達(dá)不到讓牛乳凝固的程度。

要讓牛乳凝乳（酶凝）的要點(diǎn)如下：

1 選擇的牛乳

2 盡可能減少對(duì)牛乳的熱處理，通常72度12-16s，再高了很可能不會(huì)凝固

3 添加少量氯化鈣溶液

4 添加足夠量的凝乳酶

5 將牛乳溫度調(diào)整到30-32度，低了很慢，或者完全不凝乳，太高形成的凝乳質(zhì)地很差

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膠體溶液形態(tài)的牛奶中即存在酪蛋白。根據(jù)溫度不同，酪蛋白粒徑為 10 到 200 微米不等。粒徑介于 10 到 30 微米之間的粒子叫做酪蛋白超微膠粒，大于該范圍的粒子叫做酪蛋白微膠粒。

酪蛋白由 20 種不同的長(zhǎng)鏈氨基酸分子組成。這些分子鏈構(gòu)成超微膠粒，這些超微膠粒又能形成磷酸鹽。要分離酪蛋白，必須讓牛奶中的酪蛋白微膠粒沉淀下來。當(dāng)表面產(chǎn)生電荷，隨后酪蛋白分子的排斥力降低而凝結(jié)時(shí)，即會(huì)發(fā)生沉淀現(xiàn)象。酪蛋白具有pH敏感性，因此在腸胃的酸性環(huán)境下可以凝固變成凝膠狀。還可以通過使用酸或凝乳酶沉淀法實(shí)現(xiàn)這一目的

用于食品、水、牛奶、冰激凌和肉制品中大腸的快速檢測(cè)。大腸顯藍(lán)綠色，大腸菌群顯無色，其它菌顯黃色或無色，革蘭氏陽性菌被抑制。

山東富舜新材料科技有限公司座落在美麗的“泉城”濟(jì)南。公司是集化學(xué)科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的綜合型企業(yè)。我公司的員工具有較強(qiáng)的責(zé)任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個(gè)品種。

酪蛋白是乳中含量的蛋白質(zhì)，目前主要作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用，利用蛋白質(zhì)酶促水解技術(shù)制得的酪蛋白具有防止礦物，尤其是其促進(jìn)常量元素(Ca、Mg)與微量元素(Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se)吸收的功能特性使其具有“礦物質(zhì)載體”的美譽(yù)，它可以和金屬離子，特別是鈣離子結(jié)合形成可溶性復(fù)所以CPPs是的促鈣吸收因子之一，它的發(fā)現(xiàn)為補(bǔ)鈣制品的研發(fā)提供了一種新方法。與谷物制品配合，能制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰兒食品等除了營(yíng)養(yǎng)功能外，其在動(dòng)物消化道中經(jīng)蛋白酶分解產(chǎn)生的潛在生物學(xué)活性已受到了廣泛重視。