倉(cāng)庫(kù)必須設(shè)立管理明細(xì)帳，對(duì)物品的入庫(kù)日期，數(shù)量，有效日期，領(lǐng)出日期，領(lǐng)出者都要做出詳細(xì)的記錄。倉(cāng)庫(kù)必須通風(fēng)，干燥，干凈衛(wèi)生，整齊有序，符合7S的要求，每天專(zhuān)人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。倉(cāng)庫(kù)必須實(shí)行專(zhuān)人管理，注意防盜，防火，防蟲(chóng)害，人離開(kāi)時(shí)必須鎖好倉(cāng)庫(kù)門(mén)，按規(guī)定定期殺蟲(chóng)，確保無(wú)蒼蠅，蚊子，老鼠，蟑螂等害蟲(chóng)。

批量生產(chǎn)調(diào)理包，不僅原料便宜，食材消耗少，綜合制作成本也低，餐館利潤(rùn)空間自然就大。，標(biāo)準(zhǔn)化：口味，衛(wèi)生，品質(zhì)有一定保障。調(diào)理包另外一個(gè)誘人之處，是開(kāi)辟了中餐標(biāo)準(zhǔn)化的新路徑。這一點(diǎn)，對(duì)連鎖餐飲店非常重要。

注意事項(xiàng)①出現(xiàn)漏電，機(jī)器有異常狀況時(shí)，立即關(guān)閉電源，停止使用并報(bào)告主管處理。②離開(kāi)前須對(duì)抽油煙機(jī)電源開(kāi)關(guān)詳細(xì)檢查，確認(rèn)關(guān)閉后才能離開(kāi)。3，清潔保養(yǎng)①每日將抽油煙機(jī)罩，排氣扇，濾油器均須用清水加洗滌劑清潔，除去油污。

確認(rèn)正常后，在斗內(nèi)加上適當(dāng)?shù)拿娣?，配料，水。④啟?dòng)開(kāi)關(guān)進(jìn)行操作。⑤完成后，切斷電源，待機(jī)完全靜止時(shí)再撈起面料。注意事項(xiàng)。爐灶使用完畢后三分鐘即關(guān)閉抽油煙機(jī)。

他們對(duì)待工作是充滿熱情的，同時(shí)他們也在享受著工作帶來(lái)的快樂(lè)和幸福。為了讓他們能夠更好地發(fā)揮主動(dòng)性和創(chuàng)造性，每次菜品研發(fā)他們都會(huì)帶領(lǐng)自己的小集體集思廣益，這讓我工作起來(lái)更省心了。說(shuō)起來(lái)，他們的菜品還真是不比那些70后的大師傅們遜色。

一般餐飲企業(yè)房金有些都占到營(yíng)收的40%到50%，經(jīng)營(yíng)非常難。原材料，人工成本加速上升，據(jù)一家大型連鎖餐企介紹，食材成本占收入比重近4成，食材普遍上漲20%，如牛肉原來(lái)50元/公斤，現(xiàn)在已漲到60多元。