真空滾揉機(jī)是用于羊肉、牛肉、豬肉、整雞、整鴨等肉類產(chǎn)品的快速腌制，蒸煮或者油炸前給肉品食品入味及浸糖以及其他調(diào)味填充物品，有利于保持肉制品的嫩化、入味等，用真空滾揉機(jī)腌制的產(chǎn)品腌漬調(diào)料可以被均勻的吸收，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，增強(qiáng)保水性，增加出品率。

雞皮、雞肉在腌制過程中，單憑人工腌制，耗費(fèi)時間長、腌制不均勻的諸多缺點(diǎn)，已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在食品加工車間的需求，借助于機(jī)械設(shè)備加工的經(jīng)營理念已滲透到現(xiàn)在這個大市場中來，如何快速腌制產(chǎn)品，而且腌制的產(chǎn)品質(zhì)量更好，下面我來介紹一下我公司生產(chǎn)的真空滾揉機(jī)設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)。

真空滾揉機(jī)是一款食品快速腌制設(shè)備，可腌制肉類及果蔬類，如牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、整雞、整鴨等。它的工作過程是在真空狀態(tài)下完成，物料裝在滾筒內(nèi)抽真空后，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊、摔打，模仿人工攪拌、拍打，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟，有利于輔料的吸收，使物料充分吸收鹽以及調(diào)料，使蛋白質(zhì)溶解，使腌漬調(diào)料迅速腌漬到產(chǎn)品中去。大大縮短了腌制時間的同時，還達(dá)到嫩化效果，提高了出品率。

真空滾揉機(jī)的日常維護(hù)與保養(yǎng)：

       每天工作結(jié)束后，打開真空油水分離器底閥開關(guān)，放盡積水，清除真空滾揉機(jī)吸入雜物，清洗真空滾揉機(jī)中的油水分離器，確保了真空滾揉機(jī)的管路暢通；滾筒用水清洗干凈，必要時可添加洗劑用品刷洗。

     真空滾揉機(jī)是一款食品快速腌制設(shè)備，可腌制肉類如牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、整雞、整鴨等。它的工作過程是在真空狀態(tài)下完成，物料裝在滾筒內(nèi)抽真空后，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊、摔打，模仿人工攪拌、拍打，使物料充分吸收鹽以及調(diào)料，使蛋白質(zhì)溶解，使腌漬調(diào)料迅速腌漬到產(chǎn)品中去，大大縮短了腌制時間的同時，還達(dá)到嫩化效果，提高了出品率。