干冰在食品行業(yè)的應(yīng)用范圍

1、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

2、制作冰淇淋時加入食用干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏。

3、星級賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時加入干冰，可以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會檔次 如制作龍蝦刺身。

4、龍蝦、蟹、魚等海產(chǎn)品冷凍冷藏。干冰不會化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國得到廣泛應(yīng)用。

干冰的溫度是零下78度，所以要想保存長久，必須得有低溫的條件，否則難以存放時間長。有的客戶會問，有什么方法能使干冰保存更長時間呢？有超低溫冰箱，保存效果才會更好，而且溫度越低保存時間越長久，有效的使用期限更長。購買干冰時通常都會配備一個泡沫的保溫箱，來保存少量的干冰。涵納干冰廠工程師表示，泡沫箱中的干冰，該怎樣存儲才能使損耗減少學(xué)問很多。

可能由于“干冰美食”一詞備受追捧，有很多人在不明究竟的情況下以為干冰可以食用。在這里，小編要告訴大家，干冰做美食，是利用干冰產(chǎn)品的煙霧效果，并不是讓顧客直接食用。干冰作為高純固態(tài)CO2，具有零下攝氏78.5度的低溫，如若將干冰直接置于口中，口腔會嚴重，后果將不堪設(shè)想。即便拿取干冰時都要用厚綿手套或其他遮蔽物才能觸碰干冰。

干冰可以食用嗎？

可以食用，但是只在輔助其他食物食用，不能直接食用。一般用在以下兩個方面：

1.在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人。

2.制作冰淇淋時加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運輸。

干冰不能直接吃不是說明干冰有毒，就是因為干冰的溫度在-78℃，如果把干冰直接放入嘴中，那后果十分的嚴重，因為低溫會嚴重的D傷我們的喉嚨和食道，干冰排放出來大量的二氧化碳氣體也會排入到我們的身體當(dāng)中，造成呼吸困難甚至窒息，使用干冰是不能直接吃的。

食用干冰和工業(yè)干冰有什么區(qū)別

在成分上兩者會有區(qū)別。

一般食用的比工業(yè)的純度跟高,去除了一些有害物質(zhì).

白色物質(zhì)應(yīng)該是冰,干冰就是二氧化碳,加入水后干冰吸熱升華成二氧化碳,水在二氧化碳氣泡周圍結(jié)冰.

而且是食用干冰雖然寫著食用，但是并不是可以直接吃的，是放在食物旁邊當(dāng)作美化的作用，而且還能保證食材在一個低溫的環(huán)境下，有助于保鮮。海鮮，冰制品一般都會使用食用干冰