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面筋烤串批發(fā)北京誠信企業(yè)推薦「多圖」

發(fā)布時(shí)間：2020-07-29 19:50  

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面筋串出花，手試一下不燙手為宜，就會(huì)把面筋胚子煮廢了，取面筋一頭加在兩只筷子的三分之一處面筋串的作法，將胚子一頭擔(dān)在以固定物體上或者放在案板上，烤好后撒上孜然，一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞，這時(shí)的面團(tuán)即可使用，30公分長的面片，把活好的面團(tuán)醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右反過來再醒發(fā)一個(gè)小時(shí)（也可用方便袋覆蓋上；用具是不銹鋼盆，把面筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動(dòng)，烤制的時(shí)間2-3分鐘為宜，讓面筋粉慢慢融入水中形成活成面團(tuán)（切記不可有活不開的干面筋粉），這樣可以保證放在里面的尾端脫落）將面筋胚子整理均勻即可，切成螺旋狀就是成功了，免得起）；煮面筋胚子時(shí)的水溫不可沸騰，用一次性的筷子掰開浸水泡一下。


市面上的面筋串無論是煮的，還是烤制的，為了達(dá)到美味的效果，在制作過程中都會(huì)添加許多醬料，例如八角、五香、孜然、鹽巴、酥油、辣醬，紅油辣子等，這些對幼兒的身體并無益處，特別是烤制的面筋串，有的危險(xiǎn)。因?yàn)闊绢愇镔|(zhì)，是在高溫下烤制，為了保持鮮嫩的味道，往往烤的不熟，外焦里嫩，年紀(jì)過小的幼兒由于身體發(fā)育不成熟，無法完全代謝大料煮或者烤制的面筋串中的有害成分，這些物質(zhì)如果殘留在幼兒體內(nèi)會(huì)對健康產(chǎn)生不利影響，所以幼兒不要吃市面上賣的面筋串。


      在溫水中加入鹽、雞精、五香粉 ，然后用筷子攪開，然后一只手倒入面筋粉，注意要慢慢的倒，然后筷子不停的攪拌，這樣使面筋粉能的散開入味，并且不會(huì)直接粘一起。然后不停的攪拌，用手像揉面一樣，多次揉，后揉到?jīng)]有粘手的感覺，把多余的水倒掉，用保鮮膜包住發(fā)酵，夏天1個(gè)小時(shí)就額可以，冬天兩個(gè)小時(shí)，不能發(fā)酵超過3個(gè)小時(shí)，超過就廢了。然后1個(gè)小時(shí)以后，用到切成小塊的形狀。用兩根筷子，一根壓住面筋，不停的往筷子上纏動(dòng)。纏完，就用手用力推掉就可以。下鍋煮面筋， 開水下鍋，面筋下鍋之后，就不能大火煮，要小伙慢慢煮，保證不能沸騰，煮半個(gè)小時(shí)左右，面筋完全漂起來就可以。


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