鵪鶉蛋包裝機(jī)可以選用拉伸膜包裝機(jī)，殺菌鍋可以選用單罐臥式殺菌鍋，雙層水浴殺菌鍋，雙鍋并聯(lián)三鍋串聯(lián)殺菌鍋，噴淋殺菌等

10.主持人：以上陳老師介紹了候宰、宰殺、浸燙、脫毛和開(kāi)膛五道屠宰程序，后一道工序是檢驗(yàn)處理，這是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，我們應(yīng)該注意哪些方面呢？

：應(yīng)由專職的衛(wèi)檢人員進(jìn)行宰后檢驗(yàn)，剔除不合格的次品。凡有以下現(xiàn)象的TONG體，為不合格商品：過(guò)瘦、破皮、受傷、紅頭、破膽、變形、變色。以上工序結(jié)束后，送到冷卻間冷卻。

11.主持人：對(duì)于蛋鵪鶉的產(chǎn)品進(jìn)行深加工處理，主要是對(duì)蛋鵪鶉所產(chǎn)的鵪鶉蛋和產(chǎn)蛋結(jié)束后淘汰的母鵪鶉這兩個(gè)方面進(jìn)行加工處理。如果是產(chǎn)完一年蛋后淘汰的母鵪鶉，這樣的個(gè)體相對(duì)來(lái)說(shuō)肌纖維比較粗，適宜加工成哪些產(chǎn)品呢？

18.主持人：上面我們介紹了淘汰后的母鵪鶉的加工方式，其實(shí)飼養(yǎng)蛋鵪鶉主要的產(chǎn)品是鵪鶉蛋，那么對(duì)于鵪鶉蛋，我們可以開(kāi)展哪些項(xiàng)目的深加工呢？

：鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)quan面而豐富，易被人體吸收，而且個(gè)體小，包裝方便。但蛋殼既薄又松脆易破，蛋殼色澤及斑點(diǎn)影響照檢，為加工帶來(lái)一定的困難。

鵪鶉蛋可用來(lái)加工鹽水鵪鶉蛋、無(wú)鉛松花皮蛋和五香熏鶉蛋等。

19.主持人：鹽水鵪鶉蛋的產(chǎn)品特點(diǎn)和配料標(biāo)準(zhǔn)是什么？

：鹽水鵪鶉蛋外形完整，明亮光潔，美味可口，有特殊的蛋香味，老少均宜。配料標(biāo)準(zhǔn)是：每50千克鶉蛋需開(kāi)水50千克，鹽250克，花椒50克。