安徽隆悅餐飲管理有限公司

開店用料及方法： 操作過程先把好的面拿出來放入盤中，把面一個個稱為140克，稱好后把（3步驟）里的肉取適量抹在面上把一邊折過來壓平，在抹肉，再把面卷起來放如烤盤，用手輕輕壓開成圓形，在把少許肉抹在表面后把（步驟2）里的湯抹在下面，然后撒一些叢和芝麻，溫度設(shè)定上溫300度，下溫320度，烤7分鐘即可掉渣餅，十年前曾大街小巷的一種餅類美食，它出鍋時有股竄鼻的濃郁蔥香以及混合著肉餡的奇香，餅底香酥無比，餅中間有些軟糯，外觀上與新疆的烤馕有些相似，餅上粘著肉餡咸鮮，吃上一口就完全停不下來。

開店用料及方法：做餡料，豬肉泥里加入料酒5克，蒜末和姜末先攪勻。油鍋里加入2小勺調(diào)味油燒熱，放入郫縣豆瓣醬25克用小火炒香，炒出紅油，炒好后稍稍放涼倒入豬肉泥里，再加入孜然粉2克，花椒粉3克，辣椒粉5克，蠔油30克，肉松10克和芝麻2克攪拌均勻。取出發(fā)好的面團揉兩下，把面團分成4到5份小面團，取1份小面團揉圓用搟面杖壓成厚度為0.5厘米的橢圓形餅胚，烤盤底刷上一層油，把餅胚放入烤盤內(nèi)，用叉子或者牙簽在餅胚子上扎眼。烤盤鋪上一層錫紙，防止油脂沾到上面不好清洗。

安徽隆悅餐飲管理有限公司小吃培訓(xùn)提醒廣大餐飲人，餐飲企業(yè)經(jīng)營者必須清醒地認識到，自己的感受并不重要，重要的是顧客的感受。只有顧客認同，企業(yè)的服務(wù)才會有價值。有些企業(yè)總是帶著抱怨的心態(tài)，讓顧客勉強接受服務(wù)產(chǎn)品，導(dǎo)致顧客滿腹牢騷，這樣的企業(yè)肯定不會走得更遠。 在如今這個社會環(huán)境下，做什么工作才能讓你賺錢賺的省心又放心呢，很多人把目光投在了餐飲行業(yè)這一塊，畢竟民以食為天，吃飯永遠是人們需求，

土掉渣燒餅采用土家族傳統(tǒng)貢餅工藝，結(jié)合現(xiàn)代化的烘烤設(shè)備，經(jīng)過400℃ 高溫短時間的明火烘烤，表層香酥爽口，香而不膩，里層油嫩有筋，口感柔和，入口鮮香而聞名全國。小吃店要怎么才能給顧客留下好的印象呢?開一家小吃店，要想生意做得好，小吃口味、服務(wù)等都是要周全考慮的，特別是服務(wù)。服務(wù)周到自然會給顧客留下好印象，留下好印象之后，顧客自然是想吃小吃就會到你這里來了。土掉渣燒餅避免了油炸食品對人體健康的危害，完整的保留了食品原有的營養(yǎng)元素。其另一特色就是其松軟細膩的面質(zhì)，此面發(fā)酵過程極為精細，而且不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。