那些精致到不忍下口的日本點(diǎn)心

日式點(diǎn)心在日語(yǔ)里叫做“和菓子”，相比華麗的西方高點(diǎn)，和菓子更偏“清新”，它們的外形淡雅又精巧，蘊(yùn)含著耐人尋味的日本味道?？梢院敛豢鋸埖卣f(shuō)，和菓子是一種足以給人帶來(lái)感官刺激的“藝術(shù)品”。嚴(yán)選的食材，配上精致琢磨的造型，于色于味都是視覺(jué)與口感的雙重享受。根據(jù)歷史的有效記載，我們所知曉的日本茶道文化，是由當(dāng)時(shí)日本的遣唐使，將中國(guó)唐代的飲茶習(xí)慣帶回日本的，其中包括了茶道文化和糕餅技藝，都深深的受到日本的喜愛(ài)，所以和菓子有許多風(fēng)雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“錦玉羹”等，就是由日本的皇戚從和歌中取材命名的。經(jīng)過(guò)了數(shù)千年的歷史，日本人早就已經(jīng)將和果子與他們的文化和民族精神緊緊的結(jié)合在一起了。以他們的國(guó)花──櫻花為例，許多和果子的制作靈感都是取材于此，如：粉嫩的粉紅顏色、花瓣的形狀，甚至是材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉，所以小小的和果子代表的，其實(shí)正是日本人的文化與精神。在日本，和果子基本上是依附在茶道中副產(chǎn)品，也就是佐茶的茶食。茶道老師蘇信義表示，日本人喝抹茶配食甜膩的和果子，多少有養(yǎng)生的意義在，因?yàn)樘欠菘梢缘窒韫挝溉ビ偷墓π?。茶道與和菓子的組合，也是一副清新淡雅、富有禪意的畫(huà)面。在餡料部分，和菓子多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶爾也見(jiàn)抹茶餡，季節(jié)餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米類(lèi)(包括糯米、蓬來(lái)米)，組合成多種變化。一到日本，走進(jìn)和菓子店，讓人眼花繚亂、嘆為觀止，那些和菓子真是精致地讓人不忍下口! 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

【奶香蛋糕】材料：雞蛋2個(gè)，牛奶65克，細(xì)砂糖10克，低筋面粉45克，酸奶水果麥片做法：1、雞蛋分離出蛋清蛋黃，奶中加入蛋黃，攪拌均勻2、過(guò)篩入低筋面粉拌勻，細(xì)砂糖分三次加入到打發(fā)的蛋清中，直到打發(fā)至有小尖3、蛋黃糊混合拌勻，倒入裱花袋，擠入平底鍋，小火加熱，在鍋邊加入2小勺水，蓋蓋燜5分鐘翻面在燜2分鐘【煎牛奶】材料：牛奶300克，煉乳15克，蛋黃2個(gè)，玉米淀粉45克，雞蛋1個(gè)，黑芝麻做法：1、鍋中加入牛奶、蛋黃、煉奶、玉米淀粉攪拌均勻，小火加熱至濃稠，倒入模具蓋保鮮膜冷藏1小時(shí)2、雞蛋打散加入黑芝麻拌勻，牛奶取出切塊，裹一層玉米淀粉，在裹一層蛋液，平底鍋刷一層油放入牛奶煎至金黃色即可 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

作為輕奶酪蛋糕的進(jìn)階版，日式輕奶酪蛋糕對(duì)于在制作時(shí)的各項(xiàng)操作有著更嚴(yán)格的要求，用料的配比、蛋白的打發(fā)，溫度的控制以及材料的選擇，可謂是處處都是坑，一不留神就會(huì)出現(xiàn)遺憾之處。正是因?yàn)樯鲜鲞@些原因，以及配料中要用到的奶油奶酪保質(zhì)期非常短，也就導(dǎo)致了你很難在一般的蛋糕甜點(diǎn)店或是咖啡店中見(jiàn)到它的蹤影，就算見(jiàn)到也可能口感不如預(yù)期中那么的好，或是價(jià)格貴的離譜。那么喜歡這種口感要優(yōu)于重奶酪蛋糕的日式輕奶酷蛋糕的朋友們，該如何才能吃到心儀的蛋糕呢？ 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制