精制方法：用鈉干燥后蒸餾，收集139~141℃餾分。餾出物加少量固體高再蒸餾。也可以將其轉變?yōu)橐阴ズ蠓逐s。再將丙酸乙酯水解的方法精制。1．低碳烴直接氧化法　以低碳烴為原料氧化生產乙酸時能聯產甲酸和丙酸，分離后即可得到丙酸。2．雷珀（Reppe）法　乙烯在催化作用下與和水反應一步合成丙酸。反應條件是250～320℃和10～30MPa。RCH=CH2 H2O CO → CH3CH2CO2H3．丙醛氧化法　丙醛在丙酸錳催化劑存在下，與空氣或氧氣反應生成丙酸。CH3CH2CHO O2 → CH3CH2COOH4．水解法　由在催化作用下水解制得，其反應式如下：5．法　由加氫還原制得，其反應式如下：6．乙醇羰基化法　乙醇與在催化劑存在下反應制得。

國內目前丙酸的需求達25-30 kt/a ,其中消費結構大致為:飼料工業(yè)和食品工業(yè)用于防腐防霉的丙酸約I2 kt /a;工業(yè)用丙酸生產除草劑敵稗、喹禾靈、惡唑靈、丙草胺、禾草靈、敵草胺以及生產殺菌劑等產品需消費6~8kt/a;工業(yè)中用丙酸生產維生素B6、萘普生、腦脈寧等消費量3-5 kt/a;它工費丙酸量3-5 kt/ a。由于過去幾十年國內長期缺乏丙酸,圍繞丙酸的開發(fā)應用研究的不多。預計隨著南京楊子一-巴斯夫丙酸裝置 的建設投產,將為丙酸衍生物的生產提供低價的原料,因此丙酸下游產品的開發(fā)工作將得到推動和發(fā)展,這樣丙酸的用量必將逐漸增長。

丙酸主要作為食品的防腐劑，丙酸也可用作酒等的粘性化學物質緩聚劑食品類香料的配制，丙酸也用作醫(yī)面以及方面的防腐劑，事實上，飼料的原料占日糧比小，但是發(fā)揮的功效卻很大，如果可以正確使用的話，丙酸可以減少喂養(yǎng)的成本，但是如果不正確使用的話會使禽畜等發(fā)生不良影響。

有些防腐劑是對人們完全沒有害處的，比如像二氧化碳作為防腐劑就是對人體沒有害處的，像我們平常喝的汽水飲料，啤酒等含有二氧化碳的物品都是對人體沒有影響的，只有一少部分的防腐劑是具有毒性的，像其他一些防腐劑不僅沒有毒性，它還可以幫助人體補充缺少的物質，從而使身體達到更好的狀態(tài)。防腐劑主要是抑制一些物品發(fā)霉，變質，延長保質期的一些功能，它具有抑制微生物活動，防止食品變質的一類食品添加劑。