紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區(qū)別是顏色和口味的不同。釀造的紅葡萄酒關(guān)鍵是要限度地提取紅葡萄果皮中的酚類物質(zhì)，花色素和單寧，以期獲得紅葡萄酒理想的顏色和口感，并使其在未來(lái)的儲(chǔ)存和陳釀過程中隨時(shí)間的延續(xù)而更加。

如何充分有效地把酚類物質(zhì)從葡萄皮中提取出來(lái)，這個(gè)問題多年來(lái)人們一直在在探討和實(shí)踐。從攪拌到壓蓋，從泵淋到旋轉(zhuǎn)罐的使用，這些措施都不很理想，要么浸泡不徹底皮渣中的單寧和花色素不能有效浸出，要么過多的機(jī)械創(chuàng)傷造成生澀單寧的浸入和酒泥過多并容量有限造價(jià)昂貴。尤其是葡萄成熟狀況不好的年份，酒廠和釀酒師更是為此絞盡腦汁，但卻作為平平。

       固體發(fā)酵罐早已問世，已應(yīng)用于生物制藥、酶制劑、制曲等工業(yè)。以一種立式多層固體發(fā)酵罐為例，投料之前先進(jìn)行空罐滅菌，物料從頂部加料孔進(jìn)入，然后進(jìn)行蒸煮、滅菌，物料降溫通過內(nèi)蛇管、外夾套冷卻，罐底再進(jìn)入無(wú)菌空氣，然后從罐頂排出，從而達(dá)到通氣、恒溫要求。因此，行業(yè)人士應(yīng)對(duì)矛盾問題給予重視，用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和的發(fā)酵設(shè)備賦予落后的工藝新的生命。

由于發(fā)酵罐功能的強(qiáng)大，其主要應(yīng)用于三個(gè)領(lǐng)域：食物工業(yè)、工業(yè)、環(huán)境科學(xué)。在食物工業(yè)上，發(fā)酵罐常用于三大類商品，一是出產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵商品，如啤酒、果酒、食醋等;二是出產(chǎn)食物添加劑;三是協(xié)助解決糧食疑問。

　　在藥工業(yè)上，根據(jù)發(fā)酵工程技能，開發(fā)了品種繁復(fù)的藥品，如人類、重組苗、某些品種的單、白細(xì)胞介素-2、抗血友病因子等。在環(huán)境科學(xué)上，主要應(yīng)用于污水處理中微生物的強(qiáng)化。微生物發(fā)酵的興起帶動(dòng)發(fā)酵罐需求的增加，在科技的前進(jìn)中發(fā)酵罐的效果在不斷改變，不僅提高了安全性，也逐漸深入到人們的日常生活中。

氣態(tài)氫可貯存在地下庫(kù)里，也可裝人鋼瓶中。為減小貯存體積，必須先將氫氣壓縮，為此需消耗較多的壓縮功。一般一個(gè)充氣壓力為20MP的高壓鋼瓶貯氫重量只占1.6%；供太空用的鈦瓶?jī)?chǔ)氫重量也僅為5%。為提高貯氫量，目前正在研究一種微孔結(jié)構(gòu)的儲(chǔ)氫裝置，它是一微型球床。微型球系薄壁（1～1Oμm），充滿微孔（10～100μm），氫氣貯存在微孔中。微型球可用塑料、玻璃、陶瓷或金屬制造。